Une merveille sucrée : Flognarde aux poires
La Flognarde aux poires est plus qu’un simple dessert, c’est une invitation au voyage culinaire au cœur du Périgord. Douce, moelleuse et riche en saveurs, elle combine la tendreté des poires avec une pâte onctueuse qui fond dans la bouche. Idéale pour les fins de repas ou les goûters gourmands, cette recette traditionnelle saura séduire aussi bien les amateurs de douceurs que les novices en pâtisserie.
Optez pour des poires de saison, idéalement la Conférence ou la Comice, pour garantir un résultat optimal. Si vous recherchez le parfait équilibre entre authenticité et gourmandise, la Flognarde aux poires est le choix idéal. Découvrez notre recette étape par étape et laissez-vous transporter par cette délicatesse sucrée du Périgord.
Ingrédients
- 4 à 5 poires bien mûres
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 400 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une gousse, grattée)
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (optionnel, pour la décoration)
Préparation
Commencez par éplucher vos poires, ôtez le cœur et découpez-les en fines lamelles. Chouchoutez-les, elles sont les stars de cette recette !
Enclenchez votre four à 180°C (thermostat 6). Un petit bain chaud attend notre préparation !
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
Intégrez délicatement la farine et la pincée de sel. Remuez bien pour éviter les grumeaux. C’est comme une petite danse en cuisine, amusons-nous !
Ajoutez l’extrait de vanille au mélange. Si vous utilisez une gousse, c’est le moment de gratter l’intérieur pour en extraire les graines parfumées.
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de remuer. Votre pâte doit avoir une texture fluide, presque comme une caresse.
Beurrez généreusement votre moule. Disposez harmonieusement les lamelles de poires au fond. Versez la préparation par-dessus.
Au four ! Glissez votre flognarde dans le four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et l’intérieur, tendrement moelleux.
Une fois sortie du four, laissez tiédir. Pour les gourmands, saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Astuces :
Variété de poires : Optez pour des poires bien juteuses comme la Conférence ou la Comice. Elles apporteront douceur et fondant à votre flognarde.
Twist gourmand : Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour un croquant irrésistible.