La Torta Caprese est une icône de la pâtisserie italienne. Originaire de la somptueuse île de Capri, cette délicieuse tarte a su conquérir le monde entier. Notre recette de Torta Caprese au citron offre une variante moderne et acidulée du classique. Avec ses ingrédients choisis avec soin, comme le chocolat blanc, les amandes moulues et bien sûr, le citron, notre Torta Caprese promet une explosion de saveurs à chaque bouchée. Facile à réaliser, elle est idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir lors d’un goûter. Découvrez comment réaliser la meilleure Torta Caprese au citron et laissez-vous emporter par la magie de Capri, tout en restant dans le confort de votre cuisine.
Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de beurre doux
- 200 g d’amandes moulues ou de poudre d’amandes
- 4 œufs frais
- 150 g de sucre fin
- Le zeste finement râpé et le jus de 2 gros citrons non traités
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
Préparation
Comment faire la torta caprese au citron?
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué ou tapissez-le de papier sulfurisé. C’est l’assurance d’un démoulage sans accroc !
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre avec le chocolat blanc. Une fois le mélange bien lisse, éteignez le feu et laissez tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez les amandes moulues, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cette alliance citron-amande va vous faire chavirer, croyez-moi !
Dans un autre bol, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Incorporez les jaunes d’œufs au mélange amande-citron. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une belle neige ferme. Délicatement, incorporez-les à la préparation.
Versez le mélange chocolat blanc et beurre tiédi dans le saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez votre préparation dans le moule. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Votre Torta Caprese doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Laissez-la refroidir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
Servez votre Torta Caprese au citron avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges. Un mariage divin pour vos papilles !