Tiramisu au citron : Un dessert irrésistible et savoureux
Le Tiramisu au citron est une variante rafraîchissante et acidulée du classique Tiramisu italien. Voici une recette simple pour réaliser un délicieux Tiramisu au citron pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 3 citrons non traités (2 pour le zeste et le jus, 1 pour la décoration)
- 1 pincée de sel
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- Sucre glace ou du cacao pour la décoration (facultatif)
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 75g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste de deux citrons et pressez-les pour en extraire le jus. Incorporez le zeste et le jus de citron à la préparation de mascarpone.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Réservez.
Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour la sucrer légèrement si vous le souhaitez.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de citron restant, mélangé à un peu d’eau si nécessaire, puis disposez-en une couche au fond d’un plat rectangulaire ou d’un moule à charnière.
Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de chantilly.
Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits imbibés, la préparation au mascarpone restante et terminez par une couche de chantilly.
Couvrez le tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit pour que les saveurs se développent.
Avant de servir, décorez le tiramisu avec des zestes de citron et éventuellement un peu de sucre glace ou avec du cacao.
Dégustez votre Tiramisu au citron bien frais, en le sortant du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir.