La tarte frangipane aux pommes à la confiture de figues est un dessert typiquement automnal.
La tarte aux pommes frangipane et confiture de figues est parfaite pour servir en collation à côté d’une tasse de thé ou d’une tisane, mais elle peut aussi être servie en fin de repas, avec une boule de glace à la vanille pour la rendre encore plus délicieuse .
Cette tarte est préparée avec une pâte brisée classique et une crème de type frangipane comme garniture, dans laquelle, cependant, le beurre a été remplacé par de la ricotta pour la rendre plus moelleuse et plus légère.
Ingrédients ( 8 Personnes )
- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 1 oeufs
- 90 g de sucre
- 1 sachet de vanilline
- 1 cuillère à café de levure vanillée
- 1 pincée de sel
- 200 g d’amandes
- 100 g de sucre
- 250 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de confiture de figues
- 2 pommes
- 1 citrons
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Un peu d’amandes effilées
Préparation
Commencez par préparer la pâte brisée .
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez la vanille, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un mélange de chapelure. Ajoutez également le sucre et l’œuf et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, que vous laisserez reposer au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire.
Pendant ce temps, continuez la préparation de la garniture. Au mixeur hacher finement les amandes. Puis, à l’aide du fouet électrique, fouetter les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, puis ajouter la ricotta et les amandes préalablement hachées.
Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, transférez-la dans le moule à tarte que vous aurez préalablement graissé et fariné.
Ensuit, étalez la confiture de figues sur le fond de tarte et versez dessus la garniture préparée en lissant bien la surface.
Enfin , épluchez les pommes , coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et disposez-les sur le gâteau. Compléter en saupoudrant de sucre semoule et d’amandes effilées.
Enfin, cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler la tarte et de la transférer dans un plat de service.
Conseil(s)
La tarte aux pommes frangipane à la confiture de figues se conserve à température ambiante, sous cloche de mignardises ou dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.