Tarte au lemon curd : Une explosion de saveurs citronnées
La Tarte au Lemon Curd est une véritable institution de la pâtisserie britannique. Son secret réside dans son savoureux Lemon Curd, une crème de citron épaisse et crémeuse, acidulée et sucrée à la fois. Parfaite pour conclure un repas ou pour un thé gourmand, cette tarte est un véritable délice qui éveillera vos sens.
Ingrédients
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour le lemon curd:
- 4 citrons non traités
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation
Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés et le sel dans un grand saladier jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigérez pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le lemon curd. Pressez le jus des citrons et râpez le zeste de deux d’entre eux. Mélangez le sucre et la Maïzena dans une casserole, puis ajoutez le jus de citron et les zestes. Faites chauffer à feu doux.
Battez les œufs dans un saladier, puis ajoutez-les au mélange de citron tout en remuant. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Versez le lemon curd sur la pâte précuite et remettez au four pour 10 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
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