Tarte au Lemon curd au Thermomix : Croustillante et moelleuse
Découvrez cette délicieuse recette de la tarte au Lemon curd, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 240 g de farine
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre
- 1 œuf
- Le zeste d’un citron
- 1 c.à.c de levure chimique
Pour Lemon Curd
- 3 citron
- 3 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 c.à.s de maïzena
- 1 c.à.c d’ extrait de vanille
Préparation
Lemon Curd
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le zeste des 3 citrons avec le sucre et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le beurre, les 3 œufs et les 2 jaunes puis mélanger à nouveau durant 20 secondes à la vitesse 6.
Ensuite ajouter le jus des 3 citrons et la maïzena, l’extrait de vanille puis faire chauffer pendant 10 minutes, 70°C à la vitesse 3.
Verser la préparation dans un récipient puis laisser refroidir.
La pâte brisée
Pendant ce temps laver et sécher le bol du Thermomix , puis y mettre tous les ingrédients et mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 3, puis pétrir durant 2 minutes en mode épi.
Retirer la pâte puis envelopper dans une pellicule en plastique, et placer-la pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ensuite disposer la sur un moule à tarte.
Couper les bords à ras le bord du moule puis piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis mettre par dessus une feuille de cuisson et mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme.
Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Au bout de 20 minutes retirer la feuille de cuisson et laisser encore 10 minutes.
Laisser refroidir, puis verser le lemon curd sur le fond de tarte. Avec une spatule, lisser la crème pour que le dessus soit bien régulier.
Placer votre tarte au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 2 à 3 heures.