Tarte au citron : Un dessert rafraîchissant et léger
La tarte au citron est un dessert classique qui se compose d’une croûte de pâte sablée ou brisée, garnie d’une crème au citron acidulée et sucrée. La crème est généralement préparée avec des ingrédients tels que des œufs, du sucre, du jus de citron et du zeste de citron râpé, qui sont mélangés ensemble et cuits au four jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
La texture de la crème peut varier d’une tarte à l’autre, mais elle est généralement lisse et crémeuse, avec un goût à la fois acidulé et sucré. La tarte est souvent garnie de zestes de citron frais ou de chantilly pour ajouter une touche de légèreté et de fraîcheur.
C’est un dessert rafraîchissant et léger, parfait pour les journées chaudes ou pour conclure un repas copieux. Elle est populaire dans de nombreuses régions du monde et est souvent servie lors des occasions spéciales ou des célébrations.
La tarte au citron est un dessert populaire et délicieux, composé d’une pâte sablée ou brisée, d’une garniture crémeuse au citron et souvent d’une meringue sur le dessus. Voici une recette simple pour préparer une tarte au citron classique.
Ingrédients
Pour la pâte sablée ou brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 1 œuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la garniture au citron :
- 4 citrons non traités
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif)
Préparation
Préparez la pâte sablée ou brisée : dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf battu et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour aider à lier la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et ajoutez des poids de cuisson ou des légumes secs (par exemple des haricots). Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez les poids et le papier cuisson et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture au citron : râpez finement le zeste de deux citrons et pressez le jus des quatre citrons. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron. Si vous utilisez de la fécule de maïs, incorporez-la également à ce stade.
Versez la garniture au citron sur la pâte précuite et enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Laissez refroidir complètement la tarte au citron avant de la déguster. Vous pouvez la servir telle quelle ou avec une meringue italienne, une meringue française ou de la crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire.