Ravivez vos papilles avec notre recette traditionnelle de Tarte à la Rhubarbe, une célébration des saveurs vives et aigrelettes de la rhubarbe, enveloppées dans une pâte brisée dorée et croustillante. Cette tarte, parfaite pour les soirées printanières, associe la simplicité rustique à l’élégance d’un dessert classique.
Informations Utiles
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 8
Calories par portion: Environ 250 kcal
Niveau de difficulté: Moyen
Avantage de la recette
Santé: La rhubarbe est riche en fibres et en vitamine K, bénéfique pour la santé osseuse et la digestion.
Simplicité: Facile à préparer avec des ingrédients courants.
Polyvalence: Parfaite pour un dessert ou un goûter, cette tarte peut également être servie à l’occasion de fêtes.
Conseils et Astuces
Pour une tarte moins sucrée, réduisez la quantité de sucre ou substituez une partie par du miel ou du sirop d’érable.
Ajoutez une touche de gingembre moulu ou de cannelle pour une variante épicée.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise pour une touche de luxe.
Ingrédients
- 500g de rhubarbe fraîche, nettoyée et coupée en tronçons
- 200g de sucre en poudre, plus un peu pour la finition
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 œuf battu pour la dorure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et pré-cuisez la pâte pendant 10 minutes.
Dans une casserole, combinez la rhubarbe, le sucre et l’extrait de vanille. Laissez compoter sur feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
Égouttez le jus excédentaire et mélangez la rhubarbe avec la fécule de maïs. Répartissez uniformément sur le fond de tarte.
Si désiré, ajoutez des stries de crème fraîche sur le dessus.
Badigeonnez les bords de la tarte avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre.
Cuisez au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir avant de servir.
Cette Tarte à la Rhubarbe est un véritable trésor de saveurs et un hommage à la simplicité des ingrédients. Que vous soyez un débutant en pâtisserie ou un chef expérimenté, cette recette offre une satisfaction garantie et un plaisir pour les papilles. Essayez-la ce printemps et redécouvrez pourquoi la tarte à la rhubarbe reste un classique indémodable.