La tarte à la rhubarbe est une merveilleuse combinaison de douceur et d’acidité, parfaite pour les amateurs de desserts qui aiment un peu de piquant. Cette tarte est une véritable ode à l’été, mettant en valeur la rhubarbe fraîche de saison. Avec une pâte croustillante et une garniture juteuse, cette tarte est non seulement délicieuse mais aussi très satisfaisante à préparer.
Informations Utiles
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1h15
Nombre de Portions : 8 portions
Nombre de Calories : Environ 250 calories par portion
Niveau de Difficulté : Moyen
Avantages de la recette
La tarte à la rhubarbe est un dessert classique qui allie la saveur acidulée de la rhubarbe à une crème douce et onctueuse. Facile à réaliser, cette tarte est idéale pour profiter des rhubarbes fraîches de saison. Suivez notre recette détaillée pour préparer une tarte à la rhubarbe parfaite à chaque fois. Que ce soit pour une fête ou un simple goûter, cette tarte saura ravir vos papilles. Découvrez aussi nos astuces pour réussir la pâte brisée et personnaliser votre tarte selon vos goûts. Essayez cette recette aujourd’hui et savourez une tarte maison qui fera sensation !
- Utilise des ingrédients frais et de saison
- Parfait pour les occasions spéciales ou les desserts du quotidien
- Peut être préparée à l’avance
- Une option moins sucrée pour les amateurs de desserts
Conseils et astuces
Choix de la Rhubarbe : Optez pour des tiges de rhubarbe bien fermes et croquantes, avec une couleur vive. Les tiges rouges sont souvent plus sucrées.
Pâte Préparée à l’Avance : Vous pouvez préparer la pâte brisée à l’avance et la congeler. Il suffit de la décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Variation : Ajoutez une poignée de fraises coupées en morceaux pour une version fraise-rhubarbe encore plus gourmande.
Cuisson : Si le bord de votre tarte brunit trop rapidement, couvrez-le avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Ingrédients
Pour la Pâte Brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 60 ml d’eau froide
Pour la Garniture
- 600 g de rhubarbe, lavée et coupée en morceaux
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Préparation de la Pâte Brisée
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et frottez-le dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation de la Garniture
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe avec 50 g de sucre et laissez macérer pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le reste du sucre, la crème fraîche, la farine et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Assemblage
Abaissez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Répartissez la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte.
Versez la préparation à base de crème sur la rhubarbe.
Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
Laissez refroidir avant de servir.
Préparer une tarte à la rhubarbe maison est un véritable plaisir, tant pour les yeux que pour les papilles. Avec sa combinaison unique de saveurs sucrées et acidulées, cette tarte est un dessert parfait pour toute occasion. En suivant ces étapes simples et en utilisant des ingrédients frais, vous pourrez créer une tarte à la rhubarbe digne des meilleures pâtisseries. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle pour rendre cette recette encore plus spéciale. Bon appétit !