Découvrez notre recette irrésistible de tarte à la rhubarbe et aux fraises. Cette tarte combine la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe dans une pâte croustillante et dorée. Parfaite pour un dessert printanier ou estival, elle ravira les papilles de vos convives. Facile à réaliser, cette tarte maison est un délice visuel et gustatif qui apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Informations Utiles
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Calories par portion : environ 300 kcal
Portions : Pour 8 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Avantages de la recette
Facile à réaliser avec des ingrédients simples et accessibles.
Association parfaite entre la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe.
Idéale pour les desserts de saison, apportant une touche de fraîcheur et de couleur à votre table.
Conseils et astuces
Utilisez des fruits bien mûrs pour une saveur optimale.
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre à la garniture.
Si la rhubarbe est très acide, augmentez légèrement la quantité de sucre.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
La garniture :
- 400 g de rhubarbe, coupée en tronçons
- 300 g de fraises, équeutées et coupées en deux
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La finition :
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Sucre en poudre
Préparation
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la rhubarbe, les fraises, le sucre, la maïzena, le jus de citron et l’extrait de vanille. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que les fruits macèrent.
Montage de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
Déposez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
Versez la garniture aux fruits sur la pâte.
Repliez les bords de la pâte sur la garniture de manière à créer un bord rustique.
Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre en poudre.
Cuisson :
Enfournez la tarte pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Service :
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée.
La tarte à la rhubarbe et aux fraises est un dessert parfait pour célébrer les beaux jours. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle fera l’unanimité à votre table. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager avec vos proches. Profitez de cette recette pour explorer de nouvelles combinaisons fruitées et apporter une touche de fraîcheur à vos repas. Bon appétit !