Riz au lait crémeux à l’ancienne : Une recette traditionnelle qui réchauffe le cœur
Découvrez les secrets pour réaliser un délicieux Riz au Lait à l’ancienne, une recette traditionnelle qui réchauffe le cœur et éveille les souvenirs d’enfance. Notre guide étape par étape vous offre une méthode infaillible pour créer un dessert onctueux et réconfortant, parfait pour les fins de repas ou les goûters gourmands. Grâce à des astuces de grand-mère et des conseils pour assurer une texture crémeuse à chaque fois, vous allez redécouvrir ce classique de la cuisine familiale et impressionner vos convives avec votre savoir-faire culinaire.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 200 g de riz rond blanc
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Cannelle ou zeste de citron râpé (facultatif pour la garniture)
- Beurre pour le moule
Préparation
Comment préparer le riz au lait crémeux à l’ancienne?
Commencez par rincer le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Cela aidera à obtenir une texture finale plus crémeuse.
Mettez le riz dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-le. Cette étape, bien que souvent omise, permet d’accélérer le processus de cuisson du riz.
Mélange avec le Lait:
Dans une grande casserole, mélangez le lait avec le sucre et une pincée de sel. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et ajoutez-les au lait avec la gousse.
Portez doucement à ébullition, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.
Ajoutez le riz précuit dans le lait vanillé. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit absorber la majorité du lait et devenir tendre, tout en conservant un léger « croquant » au cœur.
Finition et Repos:
Retirez la gousse de vanille et versez le riz au lait dans un plat préalablement beurré. Si vous souhaitez une couche caramélisée sur le dessus, saupoudrez d’un peu de sucre et passez sous le gril du four pendant quelques minutes.
Laissez reposer le riz au lait quelques instants avant de servir. Il peut être dégusté chaud, tiède ou froid, selon votre préférence. Pour un goût encore plus authentique, saupoudrez de cannelle ou ajoutez un peu de zeste de citron râpé au moment de servir.
Ce Riz au Lait à l’ancienne est un véritable retour aux sources, une invitation à savourer les recettes d’autrefois. À la fois simple et sophistiqué, il promet des moments de pur plaisir gustatif à partager en toute convivialité.