Ce dessert intemporel évoque pour beaucoup les souvenirs d’enfance et les goûters chez grand-mère. Le riz au lait, enrichi de beurre et parfumé à la cannelle, représente l’essence même du dessert réconfortant. Sa texture crémeuse et son parfum envoûtant en font un classique qui traverse les générations.
L’Histoire Dans l’Assiette 📚
Le riz au lait trouve ses origines dans de nombreuses cultures, de l’Orient à l’Occident. En France, il s’est imposé comme un dessert populaire dès le Moyen Âge, quand le riz commença à être importé. L’ajout de beurre et de cannelle, épice précieuse des routes commerciales anciennes, en fait un dessert à la fois simple et raffiné.
Pourquoi Cette Recette Est Spéciale 🌟
- Texture Parfaite : Le beurre apporte une onctuosité incomparable
- Équilibre des Saveurs : La cannelle réchauffe subtilement les notes lactées
- Technique Maîtrisée : Une cuisson lente qui garantit un riz moelleux
- Réconfort Absolu : Un dessert qui parle à tous les souvenirs d’enfance
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour 6 personnes :
- 150g de riz rond spécial dessert
- 1 litre de lait entier
- 40g de beurre doux
- 80g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre pour le service
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 7g
- Glucides : 45g
- Lipides : 9g
- Calcium : 180mg
La Préparation Détaillée 👩🍳
Préparation préliminaire (10 minutes)
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire
- Fendez la gousse de vanille
- Faites chauffer le lait avec la vanille et la cannelle
La Cuisson (45 minutes)
- Phase initiale
- Versez le riz dans le lait frémissant
- Ajoutez le sel
- Mélangez délicatement
- Cuisson lente
- Baissez le feu au minimum
- Remuez régulièrement
- Surveillez la consistance
- Finition
- Incorporez le beurre
- Ajoutez le sucre
- Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu
Astuces de Réussite 💡
- Utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité
- Ne lavez pas trop le riz pour garder un peu d’amidon
- Remuez doucement pour ne pas casser les grains
- La consistance finale doit être crémeuse mais pas trop liquide
Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur
- Réchauffez doucement avec un peu de lait
- Ne pas congeler
- Servir tiède ou froid selon les goûts
Service et Présentation 🍚
- Saupoudrez de cannelle fraîchement moulue
- Ajoutez une noix de beurre pour plus de gourmandise
- Décorez de zestes d’agrumes confits
- Servez dans de jolis ramequins individuels
À Noter 📝
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Économique
Ce riz au lait au beurre et à la cannelle est l’incarnation du dessert réconfortant par excellence. Sa préparation demande de la patience, mais le résultat en vaut la peine. C’est un dessert qui réchauffe les cœurs et ravive les souvenirs d’enfance.
Bon appétit ! 🥄