Cette recette de pancakes sans lait prouve qu’il est possible de réaliser des pancakes délicieusement moelleux sans produits laitiers. Parfaits pour les personnes intolérantes au lactose, végétaliennes ou simplement à court de lait !
💡 Informations pratiques
- ⏲️ Temps de préparation : 10 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15-20 minutes
- 👥 Nombre de portions : 4 personnes (12-15 pancakes)
- 📊 Niveau de difficulté : Facile
- 💰 Coût : Environ 3-4€
- ♻️ Conservation : 2 jours au réfrigérateur, 1 mois au congélateur
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes :
- 250g de farine T45
- 2 œufs (ou substitut végétal : 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau)
- 300ml de boisson végétale (amande, avoine, soja)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, colza)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la cuisson :
- Huile neutre ou margarine végétale
Pour le service (suggestions) :
- Sirop d’érable
- Fruits frais
- Poudre de noix de coco
- Purée d’oléagineux
- Miel (si non végétalien)
Préparation
1. Préparation de la Pâte
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs :
- Farine tamisée
- Levure chimique
- Sucre
- Sel
- Dans un autre bol, battez les ingrédients liquides :
- Œufs (ou substitut végétal)
- Boisson végétale
- Huile
- Extrait de vanille
- Versez progressivement les liquides sur les ingrédients secs en mélangeant :
- Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux
- La pâte doit être lisse et légèrement épaisse
- Laissez reposer 5-10 minutes
2. Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen
- Huilez légèrement la poêle avec un papier absorbant
- Versez une petite louche de pâte (environ 60ml)
- Cuisez jusqu’à l’apparition de bulles en surface (2-3 minutes)
- Retournez et cuisez l’autre face 1-2 minutes
- Répétez l’opération avec le reste de pâte
Les Secrets de la Réussite
- La boisson végétale doit être à température ambiante
- Ne pas trop mélanger la pâte pour des pancakes moelleux
- Attendez l’apparition des bulles avant de retourner
- Maintenez une température moyenne et constante
- Huilez la poêle entre chaque pancake
Valeurs Nutritionnelles (par pancake)
- Calories : 90 kcal
- Protéines : 2.5g
- Glucides : 15g
- dont sucres : 3g
- Lipides : 2.5g
- Fibres : 0.8g
Variantes
Différentes Boissons Végétales
- Lait d’amande : goût délicat et subtil
- Lait d’avoine : texture crémeuse
- Lait de soja : riche en protéines
- Lait de coco : saveur exotique
Versions Aromatisées
- Ajoutez du cacao en poudre (2 cuillères à soupe)
- Incorporez des épices (cannelle, cardamome)
- Ajoutez des pépites de chocolat noir
- Incorporez des fruits frais dans la pâte
Conservation
- À température ambiante : quelques heures
- Au réfrigérateur : 2 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur : 1 mois (séparez les pancakes avec du papier sulfurisé)
Conseils pour Réchauffer
- Au grille-pain : quelques secondes
- À la poêle : 30 secondes de chaque côté
- Au micro-ondes : 20-30 secondes
- Au four : 5 minutes à 150°C
Service et Accompagnements
Options Sucrées
- Sirop d’érable
- Fruits frais de saison
- Compote de pommes maison
- Purée d’amandes ou de cacahuètes
- Pâte à tartiner végétale
Options Salées
- Houmous
- Avocat écrasé
- Tomates cerises et basilic
- Champignons poêlés
En Conclusion
Ces pancakes sans lait prouvent qu’il est possible de se régaler tout en respectant certaines contraintes alimentaires. Leur texture moelleuse et leur goût délicat en font un petit déjeuner ou un goûter parfait pour toute la famille. La clé de la réussite réside dans le choix d’une bonne boisson végétale et dans le respect des temps de cuisson. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et vos envies !