Mille-feuille au Thermomix : Un classique de la pâtisserie Française !
Les Mille-feuilles sont la quintessence de la perfection française : légers, délicats et joliment empilés. C’est aussi l’un des desserts français les plus intimidants à réaliser pour les débutants. Mais une fois que vous avez compris le principe, faire un mille-feuille est facile. Il suffit d’empiler un tas de pâte feuilletée, de l’étaler, de tartiner de la crème pâtissière ou de la crème anglaise et de la recouvrir d’une autre pâte feuilletée. Et voilà, vous avez un mille-feuille ! Lisez la suite pour découvrir notre recette infaillible qui vous permettra de réaliser ce dessert en un rien de temps.
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
- 250 g de farine
- Une pincée de sel
- 125 g d’eau
- 250 g de beurre en morceaux préalablement congelés
- 30 g de sucre glace
Pour la crème pâtissière
- 600 g de lait demi-écrémé
- 100 g de crème liquide entière
- 70 g de farine
- 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour le glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de chocolat fondu
Préparation
Pour la pâte feuilletée
Dans le bol de votre Thermomix, mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 6.
Ensuite régler pour 10 secondes en sens inverse à la vitesse 2 pour décollez la pâte du bol.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle.
Plier le rectangle en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tourner la pâte d’un quart de tour vers la gauche ensuite répéter 4 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
Abaisser finement la pâte en grand rectangle ( 45 x 30 cm ) puis découper en 3 parties égales, piquer-la à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas et saupoudrer de sucre.
Ensuite enfourner pendant 20 à 30 minutes à 180°C, puis laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), mettre les oeufs, la farine, le rhum, le sucre, le sucre vanillé, la crème et le lait puis chauffer pendant 9 minutes, 90°C à la vitesse 3.
Laisser refroidir puis placer dans une poche à douille.
Pocher la crème sur deux rectangles de pâte puis assembler-les les un sur les autres et terminer par le rectangle sans crème.
Placer ensuite au frais.
Pour le glaçage
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le sucre puis mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.
Racler les parois du bol puis ajouter le blanc d’œuf et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4.
Verser le glaçage sur le mille-feuille et lisser avec une spatule.
Avant que le glaçage ne durcisse, tracer des lignes parallèles avec le chocolat fondu puis cassez ces lignes à l’aide d’un cure-dent pour former le dessin du mille-feuilles.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.