Je vous propose de découvrir une recette de meringues craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Une recette simple qui ne nécessite que deux ingrédients !
L’Art de la Meringue
La meringue est un classique de la pâtisserie française qui repose sur une technique simple mais précise. C’est aussi une excellente façon d’utiliser vos blancs d’œufs !
Les Ingrédients (pour environ 20 meringues)
La Base :
- 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
- 200g de sucre fin
- 1 pincée de sel
La Préparation Pas à Pas
1. La Préparation (15 minutes)
- Sortez les œufs 1h avant pour qu’ils soient à température ambiante
- Préchauffez le four à 100°C
- Recouvrez une plaque de papier cuisson
2. Le Montage des Blancs
- Dans un bol parfaitement propre et sec :
- Montez les blancs avec la pincée de sel
- Commencez à vitesse moyenne
- Augmentez progressivement la vitesse
- L’Ajout du Sucre :
- Quand les blancs sont mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois
- Continuez de battre jusqu’à obtenir un « bec d’oiseau »
- La meringue doit être brillante et ferme
3. Le Façonnage
- Utilisez une poche à douille avec une douille cannelée
- Formez des petits tas réguliers
- Ou des formes plus artistiques selon vos envies
4. La Cuisson
- Enfournez à 100°C
- Cuisez 1h30 à 2h
- Laissez refroidir dans le four éteint
Mes Astuces pour Réussir
- Le bol doit être impeccablement propre
- Pas une trace de jaune dans les blancs
- Le sucre doit être très fin
- La patience est la clé !
Conservation
- 2 semaines dans une boîte hermétique
- Dans un endroit sec
- Ne pas réfrigérer
- À l’abri de l’humidité
Idées de Présentation
- Nature
- Saupoudrées de cacao
- Avec des fruits rouges
- En décoration sur un gâteau
Valeurs Nutritionnelles (par meringue)
- Calories : 45 kcal
- Protéines : 1g
- Glucides : 10g
Ces meringues sont parfaites pour :
- Accompagner un café
- Décorer un dessert
- Offrir en cadeau gourmand
- Satisfaire une envie sucrée légère
Bon appétit ! 🍥
La meringue est un art qui demande de la patience, mais avec cette recette simple, le succès est garanti !