Madeleines moelleuses au beurre : Des délicieuses petites pâtisseries françaises
Les madeleines moelleuses au beurre sont de délicieuses petites pâtisseries françaises qui ont une texture légère et une forme caractéristique de coquillage. Voici la recette pour réaliser environ 24 madeleines :
Ingrédients
- 130 g de beurre
- 3 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron (facultatif)
Matériel
- Un moule à madeleines
- Un batteur électrique ou fouet manuel
- Une spatule
- Un bol
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille (ou le sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement blanchi.
Incorporez délicatement la farine, la levure chimique et le sel au mélange d’œufs et de sucre. Utilisez une spatule pour mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le beurre tiédi et le zeste de citron (si vous l’utilisez) à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit lisse.
Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le moule à madeleines en le beurrant légèrement et en le farinant pour éviter que les madeleines ne collent.
Remplissez chaque empreinte du moule aux deux tiers avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Enfournez les madeleines dans le four préchauffé pendant 4 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C (350°F, thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et qu’elles aient développé la bosse caractéristique.
Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Les madeleines moelleuses au beurre se conservent quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pour les déguster ultérieurement.