Découvrez notre recette authentique de madeleines moelleuses au beurre, un classique de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, ces petits gâteaux en forme de coquillage raviront vos papilles avec leur texture légère et leur goût incomparable. Apprenez les secrets d’une madeleine parfaite : une pâte bien reposée, un beurre noisette pour plus de saveur, et une cuisson maîtrisée pour obtenir la fameuse bosse. Idéales pour toutes les occasions, ces madeleines feront sensation auprès de vos proches et invités.
Informations clés :
- Temps de préparation : 20 minutes + 2 heures de repos
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Nombre de calories : Environ 120 kcal par madeleine
- Nombre de portions : 24 madeleines
- Niveau de difficulté : Facile
Avantages de la recette :
Plongez dans l’univers enchanteur des madeleines, ces petites douceurs emblématiques de la pâtisserie française. Notre recette de madeleines moelleuses au beurre vous transportera instantanément dans les souvenirs d’enfance, avec leur texture aérienne et leur saveur délicatement beurrée. Parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou une pause gourmande, ces madeleines feront le bonheur des petits et des grands.
- Texture moelleuse et légère
- Goût authentique et savoureux
- Préparation simple avec des ingrédients courants
- Parfaites pour toutes les occasions
- Se conservent bien pendant plusieurs jours
Conseils et astuces :
- Le repos de la pâte est crucial pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
- Utilisez des moules en métal pour une meilleure conduction de la chaleur.
- Le choc thermique (four très chaud au début) aide à former la bosse caractéristique.
- Variez les saveurs en ajoutant des zestes d’agrumes, de la vanille ou des épices.
- Pour une touche gourmande, trempez la base des madeleines dans du chocolat fondu.
Ingrédients (pour 24 madeleines) :
- 250g de farine
- 200g de sucre
- 4 œufs
- 200g de beurre + 20g pour les moules
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Zeste d’un citron (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré (beurre noisette). Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure, le sel et mélangez délicatement.
- Incorporez le beurre fondu refroidi, le miel et le zeste de citron si désiré.
- Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Beurrez et farinez les moules à madeleines.
- Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte.
- Enfournez pour 3 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C pour 7-9 minutes supplémentaires.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Avec cette recette de madeleines moelleuses au beurre, vous avez tous les secrets pour réaliser ces petites merveilles de la pâtisserie française. Leur texture aérienne et leur goût délicat en feront vite un incontournable de votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à les partager avec vos proches pour des moments de pure gourmandise. Bon appétit !