Le Laitier Toscan est une recette traditionnelle de la région de la Toscane en Italie. Voici une recette authentique qui vous permettra de savourer cette douceur italienne.
Cet ancien dessert toscan, préparé depuis le XVIIe siècle est une sorte de crème cuite au four, aromatisée, selon les variantes, au citron, à la cannelle, à la coriandre ou à la muscade.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 gousse de vanille
- 4 œufs
- 175 g de sucre en poudre
- 1 citron (zeste râpé)
- 50 g de farine
- 50 g d’amidon de maïs
- Sucre glace
Préparation
Comment faire le Laitier Toscan?
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, ajoutez la cannelle et les graines de vanille, et portez juste à chaud sans bouillir.
Dans un grand bol, battez légèrement les œufs avec le sucre et le zeste râpé de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine et l’amidon de maïs au mélange d’œufs et mélangez bien.
Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Préchauffez votre four à 180°C (mode statique).
Versez le mélange dans un moule carré de 25 cm de côté (ou un moule rectangulaire de 20 sur 30 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau traditionnel toscan est un choix parfait pour une douceur crémeuse et authentique lors de votre prochain événement ou repas en famille. Sa saveur douce et ses arômes charmants de cannelle, citron et vanille vous transporteront directement dans la pittoresque campagne toscane.