Découvrez une recette originale de truffes qui réinvente le célèbre biscuit rose de Reims. Cette création gourmande allie la délicatesse des biscuits roses à la richesse des amandes et des spiritueux, le tout sublimé par une enrobage coco ou sucre glace. Une confiserie festive parfaite pour les fêtes de fin d’année ou pour offrir en cadeau gourmand.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 20 minutes
- ⏳ Temps de repos : 1 heure
- 👥 Pour : 45 truffes
- 📊 Niveau de difficulté : Moyen
- 💰 Coût : Modéré
- ❄️ Conservation : 1 semaine
Ingrédients
Pour les Truffes
- 24 biscuits roses de Reims
- 60 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g de kirsch
- 100 g de noix de coco râpée ou sucre glace
Pour le Sirop
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc
- 50 g de sucre
- 10 g d’eau
Matériel Nécessaire
- Un Thermomix
- Une casserole
- Un bol pour le repos
- Des petits bols pour l’enrobage
- Une boîte hermétique
- Un film alimentaire
- Des petits moules en papier (optionnel)
Instructions Détaillées
1. Préparation du Sirop (5 minutes)
- Cuisson du Sirop
- Dans une casserole, mélanger :
- Le rhum
- Le sucre
- L’eau
- Porter à ébullition
- Cuire quelques minutes
- Réserver
- Dans une casserole, mélanger :
2. Préparation de la Pâte (10 minutes)
- Mixage des Biscuits
- Mettre les biscuits dans le Thermomix
- Mixer 1 minute / vitesse 8
- Mélange Final
- Ajouter :
- La poudre d’amandes
- Le sucre
- Le miel
- Le kirsch
- Le sirop refroidi
- Mixer 30 secondes / vitesse 8
- Ajouter :
3. Repos et Façonnage (1h30)
- Repos
- Réfrigérer la pâte 1 heure
- Formation des Truffes
- Former des boules taille noix
- Rouler dans la noix de coco ou le sucre glace
Conseils du Chef
- Utilisez des biscuits frais et croustillants
- Travaillez avec des mains froides
- Ajustez l’alcool selon les goûts
- Variez les enrobages
Conservation
- Boîte hermétique au frais
- Durée : 1 semaine
- Éviter la chaleur et l’humidité
Valeurs Nutritionnelles (par truffe)
- Calories : 65 kcal
- Protéines : 1g
- Lipides : 3g
- Glucides : 8g
- Dont sucres : 6g
Variantes
- Version sans alcool
- Enrobage chocolat
- Ajout de pralin
- Version aux amandes effilées
FAQ
Q : Peut-on les faire sans alcool ? R : Remplacez par du jus de fruit.
Q : La pâte est trop molle ? R : Prolongez le temps de repos.
Présentation
- En mini-caissettes
- Dans une boîte à confiseries
- En sachets cadeaux
- Sur un plateau de fêtes
Occasions Parfaites
- Noël
- Nouvel An
- Cadeaux gourmands
- Buffets festifs
Astuces Déco
- Poudre nacrée alimentaire
- Paillettes comestibles
- Duo coco/sucre glace
- Mini emballages festifs
Conclusion
Ces truffes aux biscuits roses de Reims sont une création originale qui sublime un classique de la pâtisserie française. Leur préparation au Thermomix les rend accessibles à tous les gourmands.