La Gaufre Liégeoise est une gourmandise belge emblématique, réputée pour sa texture à la fois moelleuse et croustillante. Contrairement à la gaufre de Bruxelles, plus légère et croustillante, la gaufre liégeoise est plus dense et riche, avec une surface caramélisée irrésistible grâce à l’ajout de perles de sucre qui se transforment en de petits joyaux de caramel lors de la cuisson.
La recette débute par la préparation d’une pâte levée, semblable à une pâte à brioche, où la levure de boulanger fraîche rencontre le lait tiède, créant ainsi une base parfaite pour une pâte aérienne et légère. Le mélange est ensuite enrichi de sucre, d’œufs, et de beurre, donnant à la pâte sa texture riche et moelleuse. Le moment magique survient avec l’ajout des perles de sucre, qui confèrent à ces gaufres leur texture caractéristique et leur goût unique.
Cuites dans un gaufrier jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite, ces gaufres développent une croûte extérieure croustillante tout en préservant un intérieur doux et moelleux. La touche finale de vanille ajoute une dimension aromatique supplémentaire, faisant de chaque bouchée une expérience gustative riche et complexe.
Les Gaufres Liégeoises peuvent être dégustées seules, grâce à leur goût naturellement sucré et satisfaisant, ou accompagnées de garnitures comme du chocolat fondu, de la crème chantilly, ou des fruits frais pour une touche supplémentaire de gourmandise.
En somme, la Gaufre Liégeoise est bien plus qu’une simple pâtisserie. C’est une célébration du patrimoine culinaire belge, une délectation pour les sens, et un petit luxe accessible à tous ceux qui souhaitent s’adonner à l’art de la pâtisserie à la maison.
Informations Utiles
Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
Nombre de portions : 8 gaufres
Calories par portion : Environ 300 kcal
Niveau de difficulté : Moyen
Avantages de la recette
Authenticité : Savourez un classique belge dans le confort de votre cuisine.
Polyvalence : Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert.
Personnalisable : Ajoutez des fruits, du chocolat ou de la crème fouettée pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- 250g de Farine
- 15g de Levure de boulanger fraîche
- 110 ml de Lait tiède
- 50g de Sucre en poudre
- 2 Oeufs
- 1 pincée de Sel
- 125g de Beurre ramolli
- 150g de Perles de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol.
Ajouter les œufs, le mélange lait-levure, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre en morceaux et le sel, puis pétrir pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter les perles de sucre et l’extrait de vanille, mélanger délicatement.
Laisser reposer encore 15 minutes.
Chauffer un gaufrier et cuire chaque gaufre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ces gaufres liégeoises ne sont pas seulement un délice, elles sont un voyage culinaire. Chaque bouchée vous transporte dans les rues animées de Liège, où le parfum alléchant des gaufres fraîches se mêle à l’air. Faciles à personnaliser et toujours satisfaisantes, elles promettent des moments de pur bonheur, que ce soit au petit-déjeuner ou en guise de douceur réconfortante. Alors, à vos gaufriers, et bon voyage gustatif !
Conseils et Astuces
Perles de sucre : Elles sont essentielles pour le croquant caractéristique des gaufres liégeoises.
Pâte : Ne la travaillez pas trop pour conserver sa légèreté.
Repos : Respectez les temps de repos pour une texture parfaite.