Gâteau gourmand au chocolat sans farine : Un délice
Le gâteau gourmand au chocolat sans farine est un dessert gourmand, sans gluten, sa consistance rappelle beaucoup celle d’un gâteau tendre, avec une surface vaguement croustillante et un intérieur moelleux.
Ingrédients ( 10 Personnes )
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 150 g de farine d’amande
- 120 g de sucre en poudre
- 6 œufs moyens
Préparation
Commencez par la pâte. Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans une casserole et le faire fondre à température douce.
Pendant ce temps, hacher finement le chocolat noir, récupérez-le dans un bol et dès que le beurre est fondu versez-le dans le récipient.
Mélanger immédiatement avec une spatule pour que le chocolat fonde, réserver.
Pendant ce temps, séparez les œufs, à température ambiante, dans deux grands bols et commencer à monter les blancs d’œufs avec environ la moitié du sucre (60 g).
à l’aide de fouets électriques (ou du mélangeur planétaire). Une fois que vous avez obtenu des blancs montés en neige (donc un peu moins fermes qu’en les fouettant en neige ferme) éteignez les fouets et, avec eux, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, en le versant un peu à la fois.
Après environ 3 à 4 minutes, le mélange sera clair et mousseux, éteignez les fouets et ajouter le chocolat maintenant tiède.
Mélanger à l’aide la spatule, jusqu’à ce que vous ayez obtenu un mélange doux et homogène puis ajouter les blancs d’œufs.
Incorporez-les avec une spatule et faites très doucement, avec des mouvements de bas en haut.
Faire ensuite de même avec la farine d’amandes, de préférence décortiquées à la fourchette pour éviter les grumeaux.
Graisser un moule de 24 cm et le saupoudrer de fécule de pomme de terre ou éventuellement le recouvrir de papier sulfurisé.
Cuisson du gâteau
Transférer le mélange dans un moule et pour niveler la surface, faites tourner le moule plusieurs fois dans vos mains, enfin enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 50 minutes sur le gradin moyen.
Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler et retournez-le directement sur le plat de service, de manière à ce que le dessus soit en contact avec le plat.
Saupoudrez du sucre glace pour la décoration avant de servir le gâteau gourmand au chocolat sans farine !