Gâteau au Skyr et citron : Un dessert léger et rafraîchissant
Le gâteau au Skyr et citron est un dessert léger et rafraîchissant, qui combine les saveurs douces et crémeuses du Skyr islandais (un produit laitier similaire au yaourt grec) avec le goût acidulé du citron. Voici la recette pour préparer ce délicieux gâteau :
Ingrédients
- 200 g de biscuits Digestive ou Graham
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de Skyr (ou de yaourt grec si vous ne trouvez pas de Skyr)
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 1 citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez les biscuits Digestive ou Graham en miettes fines, à l’aide d’un robot culinaire ou en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) de diamètre, en tassant bien pour former une couche uniforme. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez le Skyr, le sucre, les œufs, le zeste de citron, le jus de citron, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Battez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez délicatement la farine à la préparation, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Versez la préparation au Skyr et citron sur la base de biscuits dans le moule.
Enfournez le gâteau pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’il ait pris, tout en restant légèrement tremblotant au centre.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, avant de le servir.
Pour servir, décorez avec des tranches de citron, du zeste de citron supplémentaire ou des fruits frais selon votre préférence. Vous pouvez également ajouter un filet de miel ou de coulis de fruits pour une touche sucrée supplémentaire.
Bon appétit !