Une délicieuse variante de la traditionnelle galette des rois qui marie la douceur des poires à l’intensité du chocolat. Une recette originale qui ravira les amateurs de nouvelles saveurs !
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour une galette de 6-8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 2 poires mûres mais fermes
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 fève
- 1 couronne
Valeurs Nutritionnelles (par part)
- Calories : 485 kcal
- Protéines : 10g
- Glucides : 42g
- Lipides : 32g
- Dont acides gras saturés : 17g
La Préparation Détaillée 👩🍳
Préparation des poires (15 minutes)
- Épluchez et évidez les poires
- Coupez-les en petits dés
- Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre
- Laissez refroidir complètement
La crème chocolat-amande (20 minutes)
- Faites fondre le chocolat au bain-marie
- Mélangez le beurre mou avec le sucre
- Ajoutez la poudre d’amandes
- Incorporez les œufs un à un
- Ajoutez le chocolat fondu tiédi
- Parfumez à la vanille
Le montage (20 minutes)
- Étalez la première pâte
- Répartissez la crème en laissant 3cm de bord
- Disposez les dés de poire
- N’oubliez pas la fève
- Mouillez les bords
- Recouvrez de la seconde pâte
- Soudez bien les bords
- Faites la cheminée centrale
La décoration
- Dessinez vos motifs
- Première dorure à l’œuf
- Réfrigérez 30 minutes
- Seconde dorure
La cuisson
- Four préchauffé à 180°C
- 35-40 minutes de cuisson
- Surveillez la coloration
- Vérifiez que le dessous soit cuit
Astuces de Réussite 💡
- Choisissez un chocolat de qualité (70% cacao)
- Les poires ne doivent pas être trop mûres
- La crème doit être à température ambiante
- Double dorure pour un bel aspect brillant
Conservation
- 48h à température ambiante
- À l’abri de l’humidité
- Évitez le réfrigérateur
- Réchauffez légèrement avant dégustation
Variantes Possibles 🔄
- Version Plus Intense
- Utilisez du chocolat noir 85%
- Ajoutez des épices (cannelle, gingembre)
- Flambez les poires au rhum
- Version Plus Douce
- Optez pour du chocolat au lait
- Parfumez à la vanille de Madagascar
- Ajoutez des pépites de chocolat
Le Saviez-Vous ?
Cette recette modernisée garde tout le symbolisme de la galette traditionnelle tout en apportant une touche d’originalité avec l’association chocolat-poire, un mariage de saveurs toujours apprécié.
À Noter 📝
- Temps de préparation : 55 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Moyen
Bon appétit et que la chance soit avec vous pour trouver la fève ! 👑
Cette version revisitée de la galette des rois séduira les plus gourmands tout en respectant la tradition de l’Épiphanie. Le chocolat apporte une richesse supplémentaire tandis que les poires apportent fraîcheur et légèreté