Cette réinterprétation de la traditionnelle galette des rois remplace les amandes par des noisettes torréfiées, apportant des notes grillées et une saveur plus intense. Un dessert qui allie tradition et originalité.
L’Histoire Dans l’Assiette 📚
La galette des rois, symbole de l’Épiphanie, se réinvente ici avec la noisette, fruit emblématique de la pâtisserie française. Cette variation respecte les codes traditionnels tout en apportant une touche de modernité.
Pourquoi Cette Recette Est Spéciale 🌟
- Saveur Unique : Notes torréfiées et caramélisées
- Texture Parfaite : Alliance du croustillant et du fondant
- Originalité : Twist moderne d’un classique
- Aspect Festif : Décoration traditionnelle revisitée
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour une galette de 6-8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 150g de poudre de noisettes
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 2 œufs + 1 pour dorure
- 1 gousse de vanille
- 1 fève
- 1 couronne
- 1 pincée de sel
Valeurs Nutritionnelles (par part)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 35g
- Lipides : 28g
La Préparation Détaillée 👩🍳
Préparation de la Crème (15 minutes)
- Torréfier légèrement la poudre de noisettes
- Travailler le beurre mou avec le sucre
- Ajouter les œufs un à un
- Incorporer la poudre de noisettes refroidie
- Ajouter les grains de vanille
Le Montage (20 minutes)
- Étaler la première pâte
- Garnir de crème en laissant 2cm de bord
- Placer la fève
- Humidifier les bords
- Recouvrir de la seconde pâte
- Souder et chiqueter les bords
La Décoration
- Dessiner des motifs au couteau
- Percer une cheminée centrale
- Dorer à l’œuf
- Réfrigérer 30 minutes
- Dorer une seconde fois
La Cuisson
- Four préchauffé à 180°C
- 35-40 minutes de cuisson
- Surveiller la coloration
- Doit être bien dorée
Astuces de Réussite 💡
- Torréfier les noisettes pour plus de goût
- Travailler avec des ingrédients à température ambiante
- Bien souder les bords
- Double dorure pour un bel aspect
Conservation
- 48h à température ambiante
- Ne pas réfrigérer
- Éviter le film alimentaire
- Réchauffer légèrement avant dégustation
Le Secret de la Réussite
La réussite de cette galette repose sur la qualité de la poudre de noisettes et sa torréfaction, qui développe tous ses arômes.
À Noter 📝
- Temps de préparation : 35 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 35-40 minutes
- Difficulté : Moyenne
Bon appétit et que le meilleur trouve la fève ! 👑