Je vous propose une version plus légère de la traditionnelle galette des rois, sans sacrifier le goût et le plaisir. Une recette pensée pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur taux de sucre.
L’Astuce Minceur
Cette version utilise des alternatives naturelles au sucre et au beurre, tout en conservant le côté gourmand de la frangipane traditionnelle.
Les Ingrédients Pour Votre Galette (6-8 personnes)
Pour la base :
- 2 pâtes feuilletées sans beurre (à base d’huile d’olive)
- 1 fève
Pour la frangipane allégée :
- 200g de poudre d’amandes
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 150g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 50g de purée d’amandes nature
- 20 gouttes d’extrait de vanille liquide
- 10 gouttes de stévia liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel
La Préparation Pas à Pas
1. La Frangipane Légère (15 minutes)
- Dans un saladier, mélangez :
- La poudre d’amandes
- La compote de pommes
- La purée d’amandes
- Ajoutez les œufs un à un
- Parfumez avec la vanille
- Ajoutez la stévia si vous le souhaitez
2. Le Montage (10 minutes)
- Étalez la première pâte
- Déposez la frangipane au centre
- N’oubliez pas la fève !
- Recouvrez de la seconde pâte
- Soudez bien les bords
3. La Finition
- Dessinez des motifs sur le dessus
- Dorez à l’œuf
- Faites une cheminée au centre
- Réfrigérez 15 minutes
4. La Cuisson
- Four préchauffé à 180°C
- Environ 30-35 minutes
- Surveillez la coloration
Mes Astuces Santé
- La compote apporte du moelleux naturellement
- La purée d’amandes remplace le beurre
- Adaptez la stévia selon vos goûts
- Préférez une pâte feuilletée à l’huile d’olive
Informations Nutritionnelles (par part)
- Calories : environ 280 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 25g
- Lipides : 18g
- Sans sucres ajoutés
- Sans beurre
Conservation
- 2 jours à température ambiante
- Ne pas réfrigérer
- Réchauffer légèrement avant dégustation
Cette version allégée de la galette des rois vous permettra de profiter des festivités de l’Épiphanie tout en restant raisonnable. Le goût d’amande est préservé, et la texture reste agréablement fondante !
Bon appétit et que la chance soit avec vous pour la fève ! 👑