Découvrez comment réaliser un fraisier au mascarpone, un dessert français élégant et savoureux. Ce gâteau frais et léger combine la douceur des fraises avec la richesse du mascarpone, offrant un équilibre parfait de saveurs et de textures. Idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ce fraisier deviendra rapidement un de vos desserts préférés.
Informations Utiles
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Nombre de calories : Environ 300 calories par portion
Nombre de portions : 6 à 8 portions
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
La crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Le montage :
- 500 g de fraises
- Sirop (50 g de sucre + 50 ml d’eau)
Préparation
Préparation de la génoise :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la crème au mascarpone :
Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
Montage du fraisier :
Coupez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur.
Imbibez les deux disques de génoise avec le sirop.
Placez un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie.
Disposez les fraises coupées en deux autour du cercle, côté coupé contre le cercle.
Étalez une couche de crème au mascarpone sur la génoise, en veillant à remplir les espaces entre les fraises.
Ajoutez le deuxième disque de génoise et recouvrez-le avec le reste de la crème.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de décorer avec des fraises fraîches.
Le fraisier au mascarpone est un dessert raffiné qui allie la fraîcheur des fraises à la douceur du mascarpone. Facile à préparer avec notre recette détaillée, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable de vos desserts. N’hésitez pas à l’essayer pour vos prochaines occasions spéciales.
Conseils et astuces
Choix des fraises : Utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour un goût optimal.
Génoise parfaite : Veillez à bien fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une génoise légère et aérienne.
Repos au frais : Respectez le temps de repos pour que les saveurs se mélangent bien et que la crème prenne correctement.