Flan aux œufs : Un dessert délicieusement simple et impressionnant
Le flan aux œufs est un dessert traditionnel et populaire dans de nombreuses cultures. Il se caractérise par sa texture crémeuse et son goût délicat. Voici une recette simple pour réaliser un flan aux œufs à la maison :
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de sucre pour le caramel
Préparation
Préchauffez votre four à 160°C.
Ensuite, dans une casserole, versez 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur dorée. Ne remuez pas le sucre pendant la cuisson, mais inclinez la casserole pour répartir la chaleur de manière uniforme.
Versez le caramel encore chaud dans un moule à flan ou dans plusieurs ramequins individuels. Inclinez le moule pour répartir le caramel uniformément sur le fond et les parois. Laissez le caramel refroidir et durcir.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez tiédir.
Ensuite, dans un grand bol, battez les œufs avec les 150 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le lait tiède sur le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment pour éviter la coagulation des œufs. Mélangez bien.
Versez la préparation sur le caramel dans le moule à flan ou les ramequins.
Placez le moule ou les ramequins dans un grand plat à gratin et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules pour créer un bain-marie.
Enfin, enfournez et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit pris et qu’un couteau en ressorte propre lorsqu’on le pique au centre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du moule ou des ramequins.
Retirez le moule du bain-marie et laissez le flan refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
Pour servir, passez un couteau fin autour du flan pour le décoller des parois du moule, puis retournez-le sur un plat de service pour démouler.
Le flan aux œufs peut être dégusté bien frais, accompagné de fruits frais, de crème fouettée ou d’une sauce au caramel.