Dôme au chocolat et son cœur croustillant praliné au Thermomix. Découvrez la recette du dôme au chocolat et son cœur croustillant praliné, simple à préparer au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
- 160 g de chocolat noir
- 70 g de crème fraîche
Pour le biscuit
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
Pour la mousse mascarpone
- 120 g de mascarpone
- 260 ml de crème liquide entière froide
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 3 c.à.s de sucre en poudre
Pour le croustillant praliné
- 30 g de pralin
- 60 g de biscuits gavottes
- 130 g de pralinoise
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le chocolat en morceaux puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ajouter ensuite la crème fraîche puis faire chauffer pendant 4 minutes, 50°C à la vitesse 2.
A la sonnerie répartir équitablement le chocolat dans les alvéoles du moule dôme en silicone puis avec un pinceau étaler le chocolat en remontant sur les bords.
Placer les moules au congélateur.
Pour préparer le biscuit
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter les œufs avec le sucre puis mélanger pendant 2 minutes à la vitesse 3.
Ensuite ajouter la farine et l’extrait de vanille puis mélanger durant 40 secondes à la vitesse 4.
Verser la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis étaler à l’aide d’une spatule.
Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 7 à 10 minutes.
Une fois cuit, retirer le gâteau puis démoulez et laisser refroidir de côté.
Découper le biscuit en disques à l’aide d’un emporte-pièce ( le même diamètre des moules )
Pendant ce temps préparer la crème au mascarpone
Laver le bol du Thermomix avec l’eau froide puis sécher-le.
Insérer le fouet et verser la crème froide puis fouetter pendant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5. Réserver.
Mettre dans le bol de votre Thermomix le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille puis mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4.
Incorporer la crème chantilly délicatement en mélangeant à l’aide d’une spatule. Réserver au frigo.
Pour le croustillant praliné
Dans le bol de votre Thermomix ( Sans le fouet ), mettre le chocolat et faire fondre pendant 3 minutes, 50°C à la vitesse 2.
Ajouter le pralin et les biscuits gavottes puis mélanger durant 10 secondes à la vitesse 4.
Pour le montage
Retirer les moules de congélateur puis les remplir de mousse mascarpone à la moitié.
Ensuite déposer une couche de croustillant et recouvrir encore de mousse de mascarpone.
Poser le biscuit puis appuyer un peu pour l’assembler à la mousse.
Mettre ensuite les moules au congélateur pendant 2 heures.
Démouler et réserver les dôme au chocolat et au croustillant au réfrigérateur pendant environ 2 heures puis servir.