Délicieuses barres de noix de coco enrobées de chocolat
Les barres de noix de coco et de chocolat sont une collation super délicieuse, un caprice à se laisser aller de temps en temps pour faire le plein d’énergie !
Ingrédients ( 12 Barres )
- 200 g de la noix de coco râpée
- 250 g de Chocolat au lait
- 150 g de Lait concentré
- Une pincée de sel
Préparations
Commencez par verser la noix de coco râpée dans un bol. Ajouter le lait concentré1et mélanger à la spatule. Ajouter ensuite le sel et mélanger à nouveau.
A ce stade, transférez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et avec vos mains pressé le mélange afin d’obtenir un rectangle de 14×10 cm. Il devra également avoir une épaisseur de quelques centimètres. Transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 1 heure.
Ensuite, sortez le mélange du réfrigérateur et divisez-le d’abord en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à longue lame, puis en 6 parties dans le sens de la largeur, de manière à obtenir 12 barres. Prenez-les une à la fois et façonnez-les légèrement avec vos mains pour lisser les coins.
Faites ensuite fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans ce cas, faites-le fonctionner quelques secondes à la fois pour ne pas brûler le chocolat et remuez toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Pendant ce temps, retirez également les barres du réfrigérateur; ceux-ci en effet ne doivent pas être trop froids sinon une fois enrobés le chocolat cristallisera immédiatement. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez ce que vous aviez réservé et mélanger avec une spatule. En continuant de mélanger, porter le chocolat à 31 à 30°C. Cette technique de tempérage du chocolat s’appelle par insémination et est la plus simple. Pendant ce temps, préparez également une grille en la posant sur une feuille de papier sulfurisé.
Dès que le chocolat a atteint la bonne température, trempez-y une des barres à l’aide d’une fourchette. Retirez-le ensuite du chocolat et battez un peu afin d’enlever l’excédent de chocolat. Déposez-les progressivement sur la grille18et continuez à recouvrir tous les autres de chocolat.
Laissez les barres durcir en température ambiante avec de les mettre au réfrigérateur.