Découvrez le délice du Gâteau basque : Une gourmandise traditionnelle
Succombez à la tentation du Gâteau Basque, un dessert traditionnel du Pays Basque. C’est un gâteau délicieusement riche, avec une pâte sablée et une garniture au choix entre une crème pâtissière suave ou une confiture de cerises noires. Avec notre recette détaillée du Gâteau Basque, vous allez pouvoir apporter une touche d’authenticité basque à votre table.
La réalisation de ce gâteau nécessite du temps et de l’attention, mais le résultat est absolument délicieux. Voici comment faire un Gâteau Basque à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 275 g de farine
- 175 g de sucre
- 175 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
La crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
La garniture à la confiture :
- 400 g de confiture de cerises noires
Préparation
Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, le sucre, le beurre, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sel dans un bol. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis divisez en deux boules. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en mélangeant constamment, puis remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez une boule de pâte et garnissez-en un moule à gâteau. Versez la crème pâtissière refroidie ou la confiture de cerises noires, puis recouvrez avec la seconde boule de pâte étalée.
Badigeonnez le dessus du gâteau avec un jaune d’œuf, puis dessinez des croisillons avec une fourchette.
Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Savourer un morceau de ce gâteau Basque, c’est comme faire un voyage culinaire au cœur du Pays Basque. Profitez-en !