Cette délicate brioche parfumée aux fruits confits et à la fleur d’oranger est la version méridionale de la galette des rois. Traditionnellement décorée de fruits confits et de sucre, elle symbolise la couronne des Rois Mages.
L’Histoire Dans l’Assiette 📚
Spécialité provençale, la couronne des rois est historiquement liée aux célébrations de l’Épiphanie dans le Sud de la France. Sa forme ronde et sa décoration évoquent les présents apportés à l’Enfant Jésus par les Rois Mages.
Pourquoi Cette Recette Est Spéciale 🌟
- Texture Unique : Moelleuse et légère
- Parfums Subtils : Fleur d’oranger et fruits confits
- Tradition : Recette ancestrale provençale
- Présentation : Effet visuel spectaculaire
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour une couronne (8 personnes) :
- 500g de farine T45
- 100g de sucre
- 80g de beurre mou
- 3 œufs + 1 pour dorure
- 20cl de lait tiède
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 50g de fruits confits
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 1 fève
- Sucre perlé pour la décoration
Valeurs Nutritionnelles (par part)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 52g
- Lipides : 9g
La Préparation Détaillée 👩🍳
La Pâte à Brioche (30 minutes + levée)
- Délayer la levure dans le lait tiède
- Mélanger farine, sucre et sel
- Ajouter les œufs un à un
- Incorporer le beurre mou
- Pétrir 15 minutes
- Ajouter fleur d’oranger et fruits confits
- Première levée : 1h30
Le Façonnage (15 minutes)
- Dégazer la pâte
- Former un boudin
- Façonner en couronne
- Cacher la fève
- Deuxième levée : 1h
Finition et Cuisson
- Dorer à l’œuf
- Décorer de sucre perlé et fruits confits
- Cuire à 180°C pendant 25-30 minutes
Astuces de Réussite 💡
- Ingrédients à température ambiante
- Pâte bien pétrie et levée
- Surveiller la coloration
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Conservation
- 2-3 jours dans un sac hermétique
- Ne pas réfrigérer
- Se congèle bien
- Réchauffer légèrement avant dégustation
Service et Tradition 👑
- Servir tiède ou à température ambiante
- Accompagner de chocolat chaud
- Conserver la tradition du « roi » et de la « reine »
- Décorer d’une couronne en papier
À Noter 📝
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de levée total : 2h30
- Cuisson : 25-30 minutes
- Difficulté : Moyenne
Cette couronne des rois briochée est parfaite pour célébrer l’Épiphanie à la provençale. Sa texture moelleuse et ses parfums délicats en font un dessert apprécié de tous.