Découvrez comment transformer de délicieuses figues fraîches en une confiture onctueuse et parfumée. Cette recette simple vous permettra de savourer le goût exquis des figues tout au long de l’année. Préparez-vous à remplir votre cuisine de parfums envoûtants et vos placards de pots remplis de pur bonheur sucré !
Ingrédients (pour environ 4 pots de 250 ml)
- 1 kg de figues fraîches, mûres mais fermes
- 750 g de sucre cristallisé
- Le jus d’un citron
- (Optionnel) 1 bâton de cannelle ou 1 gousse de vanille fendue
Matériel nécessaire
- Une grande casserole à fond épais
- Un thermomètre de cuisson (si possible)
- Des pots en verre stérilisés avec leurs couvercles
- Une louche et un entonnoir à confiture
Préparation
- Préparez les figues :
- Lavez soigneusement les figues.
- Retirez la queue et coupez-les en quartiers ou en morceaux selon votre préférence.
- Macération :
- Dans un grand saladier, mélangez les figues avec le sucre et le jus de citron.
- Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur (ou au moins 2 heures si vous êtes pressé).
- Cuisson de la confiture :
- Versez le mélange de figues et de sucre dans une grande casserole.
- Ajoutez le bâton de cannelle ou la gousse de vanille si vous les utilisez.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, en écumant si nécessaire.
- Vérifiez la consistance :
- La confiture est prête quand elle atteint 105°C (si vous utilisez un thermomètre).
- Sinon, faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement réfrigérée. Si elle ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, la confiture est prête.
- Mise en pots :
- Retirez le bâton de cannelle ou la gousse de vanille.
- Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés jusqu’à 1 cm du bord.
- Fermez immédiatement avec les couvercles.
- Retournez les pots pendant quelques minutes pour stériliser les couvercles.
- Refroidissement et stockage :
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Étiquetez les pots avec la date de préparation.
Astuces de la Chef
- Choisissez des figues bien mûres pour une saveur optimale, mais évitez celles qui sont trop molles.
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de graines de fenouil ou d’anis étoilé pendant la cuisson.
- Si vous aimez une texture plus lisse, passez brièvement la confiture au mixeur plongeant avant la mise en pots.
Le Saviez-Vous ?
La figue est l’un des plus anciens fruits cultivés par l’homme, avec des traces de culture remontant à plus de 11 000 ans au Moyen-Orient. Dans de nombreuses cultures, elle symbolise l’abondance et la fertilité.
Variations Créatives
- Confiture figues-noix : Ajoutez 100g de noix concassées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Confiture figues-lavande : Infusez 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées dans la confiture chaude pendant 10 minutes avant de les retirer et de mettre en pots.
- Confiture figues-porto : Remplacez 50ml d’eau par du porto rouge pour une saveur plus riche et complexe.
Utilisations Gourmandes
Cette confiture de figues est délicieuse :
- Sur des toasts au fromage de chèvre frais
- Comme garniture pour un gâteau au yaourt
- En accompagnement de viandes rôties, notamment le gibier
- Mélangée à du yaourt grec pour un petit-déjeuner gourmand
Conservation
Conservée dans un endroit frais et sombre, cette confiture se garde jusqu’à 1 an. Une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 mois.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par cuillère à soupe)
- Calories : 50 kcal
- Glucides : 13g
- Fibres : 0,5g
Accord Mets et Boissons
Pour un apéritif gourmand, servez cette confiture avec un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un fromage bleu et un verre de Porto.
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Avez-vous réalisé cette confiture de figues ? Quelle variation avez-vous préférée ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !