Cake au Yaourt : Le Classique Inratable

Le cake au yaourt est probablement l’une des premières recettes de pâtisserie que de nombreux Français apprennent dans leur enfance. Ce gâteau emblématique, aussi appelé « gâteau au yaourt », tire son origine des années 1950, période où les yaourts en pot de verre se popularisaient dans les foyers français. Sa particularité ? La recette utilise le pot de yaourt comme unité de mesure, ce qui la rend facilement mémorisable même pour les plus jeunes. Cette recette a traversé les générations, devenant un véritable patrimoine culinaire français, transmis de parents à enfants comme une initiation ludique à la pâtisserie.

La beauté du cake au yaourt réside dans sa simplicité et sa fiabilité. Avec très peu d’ingrédients, tous couramment disponibles dans nos cuisines, il offre un résultat toujours réussi, même pour les débutants. Sa texture moelleuse et légère, son goût subtilement vanillé et sa polyvalence en font un gâteau passe-partout, parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou comme base à personnaliser selon les envies. C’est aussi l’une des rares recettes où l’improvisation est permise et même encouragée, chaque famille ayant souvent sa propre variante.

Profil Gustatif

• Texture moelleuse et aérienne
• Saveur douce et légèrement acidulée du yaourt
• Notes subtiles de vanille
• Équilibre parfait entre légèreté et gourmandise
• Croûte fine et dorée contrastant avec la mie tendre

💡 Informations pratiques

• ⏲️ Temps de préparation : 15 minutes
• 🔥 Temps de cuisson : 35-40 minutes
• 👥 Nombre de portions : 8 parts
• 📊 Niveau de difficulté : Très facile
• 💰 Coût approximatif : 3-4€
• ♻️ Conservation : 4-5 jours à température ambiante

Ingrédients et Matériel

Liste des Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (125g)
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)

Variantes (au choix) :

• 100g de pépites de chocolat
• 2 pommes coupées en dés
• 100g de fruits rouges
• 50g de noix ou noisettes concassées

Guide d’Achat en France

• Yaourt : privilégiez un yaourt nature entier pour plus de moelleux (La Fermière, Activia nature)
• Farine : une farine T55 standard convient parfaitement (Francine, Grand Moulin de Paris)
• Huile : optez pour une huile neutre comme le tournesol ou le colza
• Levure : la levure chimique alsacienne ou Alsa donne d’excellents résultats
• Œufs : choisissez des œufs frais de calibre moyen, si possible Label Rouge

Matériel Nécessaire

• Un moule à cake standard (environ 25-28cm)
• Un saladier
• Un fouet ou une spatule en bois
• Des cuillères à mesurer
• Du papier sulfurisé ou un peu de beurre et de farine pour le moule

Instructions Détaillées

Préparation Préalable

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Préparez votre moule en le beurrant et le farinant ou en le tapissant de papier sulfurisé
3. Mesurez tous vos ingrédients en utilisant le pot de yaourt comme unité

Étapes de Réalisation

1. Préparation de la base

1. Dans un saladier, versez le yaourt nature
2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout

1. Incorporez le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille)

1. Ajoutez une pincée de sel et mélangez
2. Versez l’huile progressivement tout en fouettant pour bien l’incorporer
3. Si vous utilisez des zestes d’agrumes, ajoutez-les maintenant

2. Incorporation des ingrédients secs

1. Ajoutez la farine petit à petit en tamisant si possible

1. Incorporez délicatement la levure chimique
2. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux
3. Le mélange doit avoir une consistance assez fluide mais pas liquide

3. Personnalisation (optionnel)

1. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat, des fruits ou des fruits secs :
   • Incorporez-les délicatement à la spatule
   • Ne mélangez pas trop pour ne pas les écraser
   • Réservez quelques morceaux pour décorer le dessus

4. Cuisson

1. Versez la préparation dans le moule préparé
2. Lissez la surface avec une spatule
3. Décorez éventuellement avec les éléments réservés
4. Enfournez à mi-hauteur pour 35-40 minutes
5. Le cake est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre et sec
6. La surface doit être légèrement dorée et légèrement craquelée

5. Finition

1. Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule
2. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le découper
3. Pour un glaçage simple (optionnel) : mélangez 100g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou d’eau

Points Critiques

• Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour garder un gâteau moelleux
• Respecter la température du four (pas plus de 180°C) pour une cuisson homogène
• Vérifier la cuisson régulièrement car elle peut varier selon les fours
• Bien laisser refroidir avant de découper pour éviter que le gâteau ne s’effrite

Conseils d’Expert

Astuces de Chef

• Pour un cake encore plus moelleux, remplacez la moitié de l’huile par du beurre fondu
• Parfumez votre pâte avec une cuillère à café de rhum ou d’eau de fleur d’oranger
• Utilisez de la cassonade à la place du sucre blanc pour un goût plus caramélisé
• Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond, enrobez-les d’un peu de farine avant de les incorporer
• Versez un filet de miel chaud sur le cake encore tiède pour une finition brillante et parfumée

Présentation et Service

• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel élégant
• Servez avec une compote de fruits de saison légèrement tiède
• Pour un dessert plus gourmand, accompagnez d’une boule de glace à la vanille
• Décorez de quelques fruits frais ou de zestes d’agrumes confits
• Pour un goûter d’enfants, découpez en petits cubes et présentez sur des pics en bois

Adaptations Possibles

• Version marbré : divisez la pâte en deux et incorporez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans une moitié
• Version agrumes : ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange et 2 cuillères à soupe de jus
• Version automnal : incorporez des morceaux de pommes caramélisées et de la cannelle
• Version tropicale : ajoutez de la noix de coco râpée et des morceaux d’ananas bien égouttés
• Version sans gluten : remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten

Informations Nutritionnelles

Valeurs Nutritives (par portion)

• Calories : environ 250 kcal
• Protéines : 5g
• Glucides : 35g
• Lipides : 10g
• Fibres : 1g

Bienfaits Santé

• Le yaourt apporte du calcium et des protéines
• Version moins sucrée possible en réduisant le sucre à 1,5 pot
• Peut être enrichi en fibres avec l’ajout de fruits ou de fruits secs
• Source d’énergie équilibrée grâce au bon ratio glucides/lipides
• Peut être adapté pour convenir à différents régimes alimentaires

Adaptations Régimes Spéciaux

• Version sans lactose : utilisez un yaourt végétal (soja, amande)
• Sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten et assurez-vous que la levure est certifiée sans gluten
• Moins sucré : réduisez la quantité de sucre à 1 ou 1,5 pot
• Vegan : remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes ou de purée de banane et utilisez un yaourt végétal

FAQ et Dépannage

Questions Fréquentes

Q : Mon cake s’est affaissé au centre, pourquoi ?

R : Votre four était probablement trop chaud, ou vous avez ouvert la porte pendant la cuisson.

Q : Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

R : Oui, utilisez la même quantité de beurre fondu refroidi.

Q : Comment savoir si mon cake est bien cuit ?

R : Plantez un couteau ou un cure-dent au centre, il doit ressortir propre et sec.

Problèmes Courants et Solutions

• Cake trop sec : réduisez le temps de cuisson ou ajoutez un peu plus de yaourt la prochaine fois
• Cake qui colle au moule : beurrez et farinez plus généreusement ou utilisez du papier sulfurisé
• Cake qui retombe : ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson
• Ingrédients qui tombent au fond : enrobez-les d’un peu de farine avant incorporation

Conservation et Stockage

• À température ambiante : 4-5 jours dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire
• Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine (mais peut devenir plus sec)
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois, en portions individuelles bien emballées
• Pour raviver un cake de quelques jours : passez-le quelques secondes au micro-ondes

Le cake au yaourt reste l’un des piliers de la pâtisserie familiale française, un gâteau qui allie simplicité et gourmandise. Sa recette mémorisable et personnalisable en fait le compagnon idéal des apprentis pâtissiers comme des cuisiniers expérimentés cherchant une valeur sûre. Que vous le dégustiez nature pour apprécier sa texture moelleuse et son goût délicat, ou que vous l’agrémentez selon vos envies ou les saisons, ce cake traversera les générations en s’adaptant aux goûts de chacun, tout en gardant ce qui fait son charme : sa simplicité réconfortante.