Bûche de Noël : Bûche aux pommes aux poires et caramel au beurre salé au Thermomix
La bûche aux pommes aux poires et caramel au beurre salé au Thermomix est une variante de dessert de Noël de la bûche traditionnelle. Il s’agit d’une bûche en forme de rondin de bois, faite avec un gâteau moelleux imbibé au sirop aux pommes et aux poires, garni de crème au caramel au beurre salé.
C’est un dessert très apprécié en France, notamment pendant les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La génoise
- 60 g de farine
- 4 œufs entiers
- 100 g de sucre
Le fourrage
- 250 g de caramel au beurre salé
- 1 poire
- 1 pomme
- 2 feuilles de gélatine
- 400 g de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
La décoration
Préparation
Pour le biscuit
Dans le bol de votre Thermomix, insérer le fouet, mettre 2 œufs avec 2 jaunes, et 80 g de sucre, puis mélanger pendant 4 minutes, 37°C à la vitesse 4.
Ensuite, continuer de mixer à la vitesse 4 et ajouter la farine depuis l’orifice puis réserver.
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), monter les blancs d’œuf en neige et ajouter les 20 g de sucre restantes, puis incorporer la préparation des œufs et farine.
Verser la préparation dans un moule à génoise puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Démouler la génoise et la mettre sur un torchon propre, ensuite rouler-la à l’aide de ce torchon et laisser la refroidir.
Pour le fourrage
Commencer par mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau tiède.
Laver et éplucher la poire et la pomme, ensuite couper-les en lamelles et cuire dans un peu d’eau et de sucre pendant 15 minutes.
Dans le bol de votre Thermomix, monter la crème en chantilly en fouettant pendant 1 minute et 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter le sucre et le caramel petit à petit, tout en mixant pendant 30 secondes à la vitesse 4.
Ajouter la gélatine et mixer à nouveau pendant 30 secondes à la vitesse 4. Réserver au congélateur durant 30 minutes.
Pour le montage
Dérouler doucement la génoise et imbiber-la de sirop de poire et de pomme, puis étaler dessus la moitié de la crème.
Disposer les morceaux de poires et de pommes, puis rouler la génoise et la mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Sortir la bûche du réfrigérateur et la couvrir avec le reste de la crème.
Pour avoir un aspect unique et qui ressemble beaucoup à une bûche, verser quelques gouttes de chocolat praliné fondu sur la bûche et étaler avec le dos d’une cuillère.
Laisser la bûche aux pommes, aux poires et caramel au beurre salé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.