Découvrez cette délicieuse bûche de Noël au chocolat et au praliné préparée au Thermomix. Un dessert festif qui allie la légèreté d’un biscuit roulé au chocolat avec une onctueuse crème pralinée. Cette recette traditionnelle revisitée est parfaite pour les fêtes de fin d’année. Compatible avec tous les modèles Thermomix (TM31, TM5, TM6).
Ingrédients ( 8 Portions )
Le biscuit au chocolat
- 5 œufs
- 130 g sucre en poudre
- 50 g farine de blé
- 50 g maïzena
- 25 g cacao en poudre
- 30 g beurre fondu
La mousse au chocolat pralinée
- 300 g crème liquide à 40% m.g.
- 150 g de mascarpone
- 175 g de chocolat pralinée
- 20 g de lait
- 100 g de pâte à tartinée à la noisette
Pour la décoration
- noisettes concassées
- Sucre glace
Préparation
Le biscuit au chocolat
Préchauffer votre four à 220°C, tapisser une plaque de four avec du papier de cuisson et réserver.
Insérer le fouet, dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre, puis commencer à fouetter pendant 7 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite, ajouter la farine, la maïzena, le cacao et le beurre, continuer à fouetter durant 25 secondes à la vitesse 2.
Verser la pâte sur la plaque, égaliser les surfaces la surface et enfourner durant 7 à 8 minutes.
Sur un torchon humide, renverser le biscuit encore chaud dessus, retirer le papier de cuisson et rouler le biscuit encore chaud dans le torchon.
Laisser le biscuit refroidir.
La mousse au chocolat pralinée
Laver et sécher le bol du Thermomix, puis insérer le fouet.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre la crème avec le mascarpone et fouetter pendant 1 minute à la vitesse 4.
Ensuite, retirer le fouet et réserver la crème.
Laver et sécher le bol du Thermomix, ensuite mettre le chocolat et le lait, puis faire fondre pendant 5 minutes, 50°C à la vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter la pâte à tartiner et mélanger le tout pendant 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter 75 g de crème réservée et mélanger à nouveau pendant 30 secondes à la vitesse 4.
Transvaser dans la crème restante et mélanger délicatement à l’aide de la spatule.
Le montage
Prélever le 1 tiers de la mousse au chocolat pralinée pour la finition.
Ensuite, commencer par dérouler le biscuit, puis tartiner le de mousse et rouler le à nouveau. Pour faire plus joli, couper les 2 extrémités.
Envelopper votre biscuit de film alimentaire et placer le au réfrigérateur pendant 30 minutes environs avec la mousse restante.
Sortir votre bûche et la mettre sur son plat de service, puis décorer-la avec la mousse restante et les noisettes concassées.
Saupoudrer votre bûche de Noël au chocolat pralinée.
Enfin, conserver votre bûche au frais jusqu’au moment de servir.