Découvrons ensemble une version accélérée de la traditionnelle brioche des rois provençale. Une recette qui garde tout le moelleux et la saveur, mais sans la longue attente habituelle !
L’Astuce du Jour
Le secret de cette version rapide ? Une méthode de pétrissage optimisée et l’utilisation de levure instantanée. Vous aurez une brioche aussi délicieuse que la version traditionnelle, en moitié moins de temps !
Les Ingrédients pour votre Brioche
Pour la pâte :
- 300g de farine T45
- 15g de levure boulangère instantanée
- 80g de sucre
- 3 œufs
- 80g de beurre mou
- 80ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
- 40g de sucre perlé
- Des fruits confits colorés
- 1 œuf pour la dorure
- 1 fève (bien sûr !)
Préparons-la Ensemble !
1. Le Mélange Initial (10 minutes)
- Dans votre robot pâtissier (ou à la main si vous êtes courageux !) :
- Mélangez la farine et le sucre
- Ajoutez la levure instantanée
- Incorporez les œufs un à un
- Versez le lait tiède petit à petit
2. L’Enrichissement (5 minutes)
- Quand la pâte commence à se former :
- Ajoutez le beurre mou en morceaux
- Versez la fleur d’oranger
- Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse
3. Le Façonnage (10 minutes)
- Formez une boule avec la pâte
- Faites un trou au centre
- Élargissez-le pour former une couronne
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Glissez la fève !
4. Une Mini-Pause (20 minutes)
- Couvrez d’un torchon légèrement humide
- Laissez gonfler dans un endroit tiède
- Le temps de préchauffer votre four à 180°C
5. La Touche Finale
- Dorez à l’œuf battu
- Parsemez de sucre perlé
- Décorez de fruits confits
- Enfournez pour 20-25 minutes
Les Petits Plus Qui Font la Différence
- Le lait doit être tiède (pas chaud !)
- Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten
- Utilisez des fruits confits de qualité
- Surveillez la coloration en fin de cuisson
Informations Utiles
- Préparation : 25 minutes
- Repos : 20 minutes
- Cuisson : 20-25 minutes
- Calories par portion : environ 250 kcal
Conservation
- 2 jours dans un sac en papier
- Ne pas mettre au réfrigérateur
- À réchauffer légèrement avant dégustation
Cette brioche des rois express est parfaite quand on a une envie soudaine de gourmandise ou des invités de dernière minute. Elle reste moelleuse et savoureuse, tout en étant beaucoup plus rapide à réaliser !
Bon appétit et que le meilleur trouve la fève ! 👑