Découvrez le Bombocado, un délicieux gâteau brésilien qui allie la douceur de la noix de coco à la richesse du fromage. Ce dessert unique, dont le nom signifie littéralement « bonne bouchée », offre une texture à la fois crémeuse et légèrement croustillante qui ravira vos papilles. Préparez-vous à un voyage gustatif au cœur du Brésil !
Ingrédients (pour 12 portions)
- 2 tasses de lait de coco
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de fromage blanc (type queijo minas ou ricotta)
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 180°C (350°F).
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre et la farine.
- Incorporez les ingrédients humides :
- Ajoutez le lait de coco, le fromage blanc, les œufs battus, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparez le moule :
- Beurrez et farinez un moule à gâteau rond (environ 22 cm de diamètre).
- Versez-y la préparation.
- Cuisson :
- Enfournez pour 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme mais encore légèrement tremblotant.
- Finition :
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces du Chef
- Pour une texture plus authentique, utilisez du queijo minas frais, un fromage brésilien. À défaut, la ricotta est un bon substitut.
- Le Bombocado doit avoir une croûte légèrement croustillante et un intérieur moelleux. Ne le faites pas trop cuire !
- Pour une saveur plus intense de noix de coco, vous pouvez griller légèrement la noix de coco râpée avant de l’incorporer à la pâte.
Le Saviez-Vous ?
Le Bombocado est originaire de l’état de Minas Gerais au Brésil, une région réputée pour ses fromages. Ce dessert est souvent servi lors de fêtes et de rassemblements familiaux, symbolisant la chaleur et la convivialité brésiliennes.
Variations
- Version chocolat : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la préparation.
- Version fruits : Incorporez des morceaux d’ananas ou de goyave pour une touche fruitée.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
Présentation et Service
Servez le Bombocado :
- Saupoudré de sucre glace pour une présentation élégante.
- Accompagné d’une boule de glace à la noix de coco pour plus de gourmandise.
- Avec un filet de dulce de leche pour une touche de caramel.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 6g
- Lipides : 15g
- Glucides : 35g
- Fibres : 2g
Conservation
Le Bombocado se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, couvert d’un film alimentaire. Il peut être réfrigéré pour une durée allant jusqu’à une semaine.
Accord Mets et Boissons
Accompagnez votre Bombocado d’un café expresso à la brésilienne ou d’un thé maté glacé pour une expérience authentique. Pour les amateurs de vin, un vin blanc doux comme un Moscatel brésilien sera parfait.
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Sources :