Bola de Berlim : Un délicieux dessert traditionnel portugais
La Bola de Berlim est une délicieuse pâtisserie portugaise, très populaire, dont la recette a des origines allemandes. Elle est connue pour sa texture moelleuse, sa garniture crémeuse et son sucre glace en couverture. Voici comment préparer ce dessert traditionnel portugais.
Ingrédients
Les Beignets portugais :
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La crème pâtissière:
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la finition:
- Huile pour friture
- Sucre glace
Préparation
Commencez par préparer la pâte. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ensuite, ajoutez le beurre, les œufs, l’extrait de vanille et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le bol et laissez reposer pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Chauffez le lait dans une casserole.
Ensuite, dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange tout en remuant constamment.
Ensuite, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Ensuite, divisez la pâte en petites boules d’environ 60g chacune. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes.
Enfin, faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse. Faites frire les boules de pâte jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Une fois les boules refroidies, coupez-les en deux sans aller jusqu’au bout. Garnissez-les généreusement de crème pâtissière et saupoudrez de sucre glace.