Bavarois Exotique au Thermomix : Un délice !
Découvrez cette délicieuse recette de Bavarois Exotique, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
Biscuit
- 200 g de biscuit petit beurre
- 70 g de beurre
Bavarois passion
- 300 g de crème liquide entière froide
- 4 feuilles de gélatine
- 300 g de pulpe de fruits de la passion
- 120 g de sucre en poudre
Gelée de mangue
- 200 g de chair de mangue mûre
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le beurre, faire fondre 2 minutes, 60°C à la vitesse 1.
Ajouter les biscuits puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 7.
Verser la préparation dans un moule à manqué puis tasser-bien et placer au frais.
Placer le bol du Thermomix et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Ensuite, insérer dans le bol, le fouet puis mettre la crème et fouetter pendant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5. Réserver la chantilly dans un saladier.
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre la pulpe de fruits et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Filtrer puis remettre 200 g de la pulpe mixée dans le bol avec le sucre et chauffer pendant 2 minutes, 80°C à la vitesse 3.
Ajouter la gélatine essorée et mixer 5 secondes à la vitesse 3, puis ajouter le reste de la pulpe et mélanger durant 20 secondes à la vitesse 3.
Incorporer la chantilly puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Répartir la crème sur le biscuit puis placer au frais.
Pour la gelée de mangue et la finition
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettre dans le bol du Thermomix, la chair de mangue puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 8.
Ajouter le sucre et le jus de citron puis chauffer pendant 2 minutes, 80°C à la vitesse 3.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Laisser tiédir puis verser sur le bavarois ferme. Lisser et placer au frais pendant au moins 3 heures.
Enfin, décorer votre bavarois exotique puis servir.