Bavarois aux 3 chocolats au Thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de Bavarois aux 3 chocolats, simple à préparer chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 10 Portions )
Pour la génoise
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la chantilly
- 480 g de crème fraîche entière froide ( 160 g pour chaque couche )
Pour la mousse au chocolat noir
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de lait
- 3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat au lait
- 100 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre en poudre
- 100 g de lait
- 3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de lait
- 3 g de feuilles de gélatine
Préparation
Commencer par préchauffer votre four à 180°C.
Insérer le fouet dans le bol puis mettre les oeufs et le sucre et mélanger pendant 5 minutes à la vitesse 3,5.
Ajouter la farine, le cacao, et le sel puis mélanger de nouveau durant 20 secondes à la vitesse 4.
Verser la préparation dans un moule de 22 ou 24 cm beurré et fariné puis enfourner pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir la génoise puis démouler.
Couper votre génoise avec votre cercle si elle est plus grande que le cercle, mettez du rhodoïd puis disposez le cercle avec la génoise sur le plat de service.
Pour la chantilly
Placer le fouet et le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ) au congélateur pendant 15 minutes.
Insérer le fouet dans le bol de votre Thermomix puis mettez la crème froide et fouetter pendant 2 minutes et 30 secondes à la vitesse 3,5. Réserver dans un récipient et placer le au frigo.
Pour la mousse au chocolat noir
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le chocolat noir en morceaux puis hacher pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajouter le lait et le sucre puis fondre pendant 6 minutes, 90°C à la vitesse 4.
A la sonnerie ajouter la gélatine essorée puis mélanger 10 secondes à la vitesse 2.
Laisser refroidir quelques minutes puis incorporer le 1/3 de la crème chantilly préparée.
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule puis verser la préparation sur la base dans le moule ensuite égaliser et placer au congélateur pendant 30 minutes.
Pour la mousse au chocolat au lait
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le chocolat au lait puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajouter le lait et le sucre puis fondre 6 minutes, 90°C à la vitesse 2.
A la sonnerie ajouter la gélatine essorée puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 2.
Laisser refroidir puis ajouter la moitié de la chantilly restante.
Mélanger délicatement avec une spatule puis verser la préparation sur la couche au chocolat noir égaliser puis placer au congélateur pendant 30 minutes.
Pour la mousse au chocolat blanc
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat blanc en morceaux puis mixer durant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajouter le lait et le sucre puis fondre pendant 6 minutes, 90°C à la vitesse 2.
A la sonnerie ajouter la gélatine essorée puis mélanger durant 10 secondes à la vitesse 2.
Laisser refroidir puis ajouter la chantilly restante.
Mélanger délicatement avec une spatule puis verser la préparation sur la couche au chocolat au lait, égaliser puis placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Décercler et retirer le rhodoïd puis décorer comme vous le souhaitez et servir.