pâte à choux sans gluten
INGRÉDIENTS
Pour 20 grosses chouquettes ou 40 petites chouquettes
150g de lait de soja ou lait de riz ou d’eau
65g de margarine sans lait
95g de farine riz complet
3 œufs + 1 œuf
20g de sucre
1/2 c.à.c de sel
sucre en grain
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 200°C(Th6-7)
Commencez d’abord par chauffer dans une casserole le lait, le sucre, le sel et la margarine à feu doux.
Une fois la préparation commence à bouillir retirez votre casserole du feu et ajoutez-y le farine.
Remuez avec une cuillère en bois afin de faire une boule de pâte
Ensuite remettez la casserole sur le feu – tout en mélangeant – pour 2 à 3 minutes afin de dessécher la pâte.
A ce stade versez la boule de pâte dans votre mixeur et attendre quelques minutes que la pâte se refroidisse un peu
Mettez vos 3 œufs dans un bol et fouettez-les pour en faire une omelette
Ajoutez le 1/3 des œufs au mixeur et mixez le contenu jusqu’à leur complète absorption
Ensuite ajoutez de nouveau l’autre 1/3 et mixez jusqu’à leur complète absorption
Quant au dernier tiers, ajoutez-le au fur et à mesure jusqu’à la consistance souhaitée.
Dressez la pâte avec une poche à douille en petites boules sur du papier de cuisson
Faites dorer chaque choux avec le dernier œuf battu
Puis et à l’aide d’une fourchette, aplatir légèrement chaque choux.
Cette astuce permet d’avoir des chouquettes bien rondes.
Déposez généreusement du sucre en grain sur le dessus
Une cuisson au four pour 25 à 30 minutes.
Au bout de la 20 eme minute de cuisson, Faites entrouvrir légèrement votre four pour sécher les chouquettes.
régalez vous bien … Bon appétit !