Des aliments incontournables pour faire le plein de fibres, de sels minéraux et de vitamines qui luttent contre le vieillissement. Voici par où commencer à manger sainement, mois après mois…
La science nous rappelle que l’alimentation idéale pour une vie longue et saine repose principalement sur une alimentation végétale, riche en fruits, légumineuses, céréales complètes, et oléagineux. Une étude norvégienne publiée dans Nature Food a analysé les habitudes alimentaires de 467 354 Britanniques et a confirmé l’importance des légumes dans une alimentation saine, contribuant à la longévité. Les légumes sont en effet faibles en sucre ou en sont exempts, et riches en fibres, sels minéraux, antioxydants et vitamines, nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin et prévenant l’inflammation chronique.
Quels sont les meilleurs légumes pour la santé ?
Bien que les « superaliments » n’existent pas, il est essentiel d’inclure suffisamment de légumes dans l’assiette, occupant idéalement la moitié de l’espace. De plus, certains légumes sont particulièrement riches en nutriments bénéfiques ralentissant le vieillissement cellulaire et réduisant les risques de maladies.
Légumes de saison et locaux :
Les légumes de saison, provenant de producteurs locaux, sont non seulement plus durables, mais aussi plus nutritifs, étant frais et riches en vitamines, sels minéraux et fibres. Voici un guide saisonnier des meilleurs légumes :
Légumes crucifères (brocoli, chou frisé, chou) – automne/hiver :
Durant l’automne et l’hiver, les crucifères comme le chou noir, le brocoli et le chou sont des incontournables, offrant des fibres, des sels minéraux (calcium, potassium, magnésium), des vitamines C et A, ainsi que de la vitamine K, contribuant à la santé cardiovasculaire. De plus, le brocoli et le chou sont riches en sulfurane, une substance aidant à réduire la charge glycémique d’un repas et à soutenir la santé intestinale.
Chou rouge – automne/hiver :
Le chou rouge, un autre crucifère, est riche en anthocyanes, des antioxydants aidant à renouveler les cellules et à prévenir diverses maladies.
Champignons – toute l’année :
Disponibles toute l’année, les champignons sont riches en bêta-glucanes, maintenant le taux de cholestérol bas, en minéraux comme le sélénium, et en antioxydants favorisant la santé du système nerveux.
Artichauts – automne/printemps :
Différentes espèces d’artichauts sont disponibles d’octobre à mai/juin. Ils sont riches en fibres et en cynarine ( Acide dicaféylquinique ), aidant à purifier l’intestin.
Asperges – printemps :
Les asperges, savoureuses et parfumées, sont un légume détox par excellence, riches en asparagine, qui aide à éliminer l’excès de sodium et contribue à la santé cardiovasculaire. Elles sont aussi riches en chrome, régulant l’absorption de glucose.