Savourez l’esprit des fêtes de Noël avec notre recette incontournable de Lait de Poule ! Découvrez les secrets de ce breuvage onctueux et épicé qui réchauffera vos soirées de Noël. Parfait pour les réunions familiales ou comme douceur après une froide journée d’hiver, ce Lait de Poule fait maison est un incontournable festif à partager.
Ingrédients
- 4 gros œufs frais (de préférence bio)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 240 ml de lait entier
- 120 ml de crème fraîche liquide
- 60 ml de bourbon ou de rhum brun (optionnel)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- Crème fouettée et un peu de cannelle ou de muscade supplémentaire pour garnir
Préparation
Comment préparer le lait de poule traditionnel?
Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ait une couleur jaune pâle.
Ajoutez la noix de muscade et la cannelle moulue, en mélangeant bien. Incorporez lentement le lait et la crème fraîche, en continuant de fouetter pour bien mélanger. Si vous souhaitez inclure de l’alcool, ajoutez le bourbon ou le rhum avec l’extrait de vanille à cette étape.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent des pics mous. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre supplémentaire pour aider à stabiliser les blancs si nécessaire.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés dans le mélange de jaunes jusqu’à ce que le tout soit homogène, tout en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs.
Laissez refroidir le mélange dans le réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Le Lait de Poule épaissira légèrement en refroidissant.
Servez le Lait de Poule dans des coupes ou des verres festifs. Garnissez chaque portion avec une cuillerée de crème fouettée et saupoudrez de cannelle ou de muscade moulue pour une touche finale parfumée.
Pour une version sans alcool, omettez simplement le bourbon ou le rhum.
Vous pouvez aussi utiliser du lait d’amande ou de soja pour une version végétalienne, en substituant les œufs par une alternative sans œuf, comme de la fécule de maïs ou de la crème de soja fouettée.
Cette recette de Lait de Poule maison incarne la chaleur et la convivialité des fêtes de fin d’année. Que vous le prépariez pour une soirée cosy en famille ou comme délicieux préambule à la nuit de Noël, ce Lait de Poule traditionnel est sûr de ravir vos convives et d’ajouter une touche de magie à vos célébrations.