Le Thermomix est un robot culinaire sophistiqué dont la maîtrise passe par la compréhension de ses différentes fonctions, vitesses et températures. Ce guide détaillé vous permettra d’exploiter pleinement les capacités de votre appareil et d’optimiser vos préparations culinaires.
Les Différentes Vitesses du Thermomix
1. Fonction Mijotage (⟳)
- Vitesse : 40 tours/minute
Utilisation :
- Remue doucement dans un sens unique
- Préserve l’intégrité des aliments
- Idéal pour les plats mijotés traditionnels
Applications :
- Ragoûts
- Pot-au-feu
- Blanquettes
- Sauces délicates
2. Fonction Brassage (Vitesses 1 à 3)
- Vitesse : 100 à 500 tours/minute
Caractéristiques :
- Brassage léger
- Préservation de la texture des aliments
- Mélange homogène
Utilisations recommandées :
- Risottos
- Plats en sauce
- Mélanges délicats
- Incorporation d’ingrédients
3. Fonction Mixer (Vitesses 4 à 10)
- Vitesse : 1100 à 10200 tours/minute
Applications :
- Tranchage fin
- Mixage
- Purées
Conseils d’utilisation :
- Augmentation progressive de la vitesse
- Surveillance du niveau de remplissage
- Utilisation du gobelet doseur
Précautions :
- Éviter les projections
- Adapter la vitesse à la quantité
- Respecter les niveaux maximum
4. Fonction Turbo
- Vitesse maximale : 10200 tours/minute
Caractéristiques :
- Activation par pression maintenue
- Puissance maximale instantanée
Méthode d’utilisation :
- Pressions courtes répétées (3-4 fois)
- Pauses entre les pressages
Applications idéales :
- Glace pilée
- Smoothies
- Préparations très fines
Fonctions Spéciales
1. Sens de Rotation Inverse
- Activation : Bouton dédié
Caractéristiques :
- Compatible avec toutes les vitesses
- Rotation inverse des couteaux
Utilisations :
- Préparations délicates
- Mélanges sans trancher
- Pâtes feuilletées
Conseils :
- Alterner les sens pour un mélange optimal
- Utile pour décoller les ingrédients
2. Mode Pétrin
Conditions d’utilisation :
- Température du bol < 60°C
- Bol fermé obligatoire
Fonctionnement :
- Rotation alternée des couteaux
- Reproduction du pétrissage professionnel
Applications :
- Pâtes levées
- Pains
- Brioches
- Pâtes à pizza
Restrictions :
- Blocage du chauffage
- Désactivation du turbo
- Sens inverse indisponible
Guide des Températures
1. Basses Températures (37°C – 60°C)
37°C :
- Alimentation bébé
- Levée de pâte
- Yaourts
50°C :
- Fonte du chocolat
- Tempérage
- Déshydratation douce
2. Températures Moyennes (60°C – 90°C)
60-70°C :
- Cuisson bain-marie
- Sauces délicates
- Crèmes pâtissières
80-90°C :
- Chauffage liquides
- Cuisson du riz
- Préparations lactées
3. Hautes Températures (100°C et Varoma)
100°C :
- Ébullition
- Cuisson pâtes
- Bouillons
Varoma (110-120°C) :
- Cuisson vapeur
- Réduction de sauces
- Confiture
- Rissolage (sans gobelet)
Conseils d’Utilisation Avancés
1. Combinaisons Optimales
Sauces délicates :
- Température : 70°C
- Vitesse : 2-3
- Sens inverse recommandé
Risottos :
- Température : 100°C
- Vitesse : 1 (sens inverse)
- Mode mijotage par intermittence
2. Précautions d’Emploi
- Respect des niveaux de remplissage
- Progression graduelle des vitesses
- Attention aux températures pour les matières grasses
- Utilisation adaptée du gobelet doseur
Questions Fréquentes
Q1 : Pourquoi mon Thermomix fait-il un bruit inhabituel en mode pétrin ?
R : Le bruit est normal en raison de l’alternance des rotations. Vérifiez néanmoins que la quantité de pâte n’excède pas les recommandations.
Q2 : Peut-on utiliser le Turbo avec des aliments chauds ?
R : Non, il est déconseillé d’utiliser le Turbo avec des préparations chaudes pour éviter les projections dangereuses.
Q3 : Quelle vitesse pour mixer des soupes ?
R : Commencez en vitesse 5-6, puis augmentez progressivement jusqu’à 10 pour une texture parfaitement lisse.
La maîtrise des fonctions, vitesses et températures du Thermomix est essentielle pour optimiser son utilisation. Ce guide vous permettra d’exploiter pleinement les capacités de votre robot et d’obtenir des résultats professionnels dans toutes vos préparations culinaires.
je suis très en colère j ai appeler plusieurs fois l animatrice pour m expliquer, et comment faire pour aller de la tablette a mon appareille, elle ne ma jamais répondus , j ai demander un rendez vous sur son téléphone, toujours pas de réponse mois de novembre j ai des personnes qui serai intéresser, je vais pas la contacter car elle n est pas sérieuse dommage j aimerai bien faire d autre recette que le livre vous remercie pour vos recettes j ai relever sur une feuille de papier
Bonjour Yvette
Si vous voulez je peux vous aider (mp à familydg@hotmail.fr)
BOnne journée
n’ayant jamais eu de démo de mon appareil, j’ai une question pour la température: à quel moment dois-je faire partir le minuteur car la température de 37 degrés ne se fait pas immédiatement, et le temps lui défile avant d’avoir atteint les 37 degrés . d’avance je vous remercie pour votre aide.
Je ne suis pas une expert, mais vous pouvez poser votre questions ici https://www.facebook.com/groups/1416439901781930
On ne s’occupe pas de ça. Sur une recette programmée on enchaîne ce qu’il faut faire. La température n’est en effet pas au max dès le départ . C’est surprenant mais je pense que c’est pris en compte dans le tps d’exécution.