Découvrez une version originale et nutritive des pancakes classiques avec cette recette de pancakes à la patate douce, préparée facilement avec votre Thermomix. Ces pancakes moelleux et légèrement sucrés vous offriront un petit-déjeuner équilibré, gourmand et plein d’énergie pour bien commencer la journée !
Ingrédients (pour environ 12 pancakes)
- 200g de patate douce cuite et refroidie
- 150g de farine complète
- 200ml de lait végétal (amande, avoine, ou autre)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Huile de coco pour la cuisson
Préparation
- Préparez la patate douce :
- Si ce n’est pas déjà fait, cuisez la patate douce au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez refroidir.
- Mixez les ingrédients :
- Placez la patate douce cuite et refroidie dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf l’huile de cuisson).
- Mixez 30 sec / vitesse 6.
- Affinez la pâte :
- Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Mixez à nouveau 10 sec / vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse.
- Cuisez les pancakes :
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un peu d’huile de coco.
- Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- Cuisez environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez :
- Empilez les pancakes et servez-les chauds avec vos garnitures préférées.
Astuces du Chef
- Pour des pancakes plus aériens, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les blancs montés en neige à la fin de la préparation.
- Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour plus de saveur.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait végétal. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Le Saviez-Vous ?
La patate douce est riche en fibres, en vitamines (notamment A et C) et en minéraux. Elle apporte une douceur naturelle et une belle couleur orangée à vos pancakes, tout en les rendant plus nutritifs.
Variations
- Pancakes épicés : Ajoutez une pincée de muscade et de gingembre moulu.
- Version chocolatée : Incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la pâte.
- Pancakes aux noix : Ajoutez une poignée de noix de pécan hachées à la pâte.
Suggestions de Garnitures
Servez ces pancakes avec :
- Du yaourt grec et des fruits frais
- Du beurre de cacahuète et des tranches de banane
- Du sirop d’érable et des noix grillées
- De la compote de pommes maison
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par pancake)
- Calories : 90 kcal
- Protéines : 3g
- Lipides : 2g
- Glucides : 15g
- Fibres : 2g
Conservation
Ces pancakes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle avant de les déguster.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Accord Parfait
Accompagnez ces pancakes d’un latte à la citrouille ou d’un smoothie vert pour un petit-déjeuner complet et équilibré.
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Avez-vous réalisé ces pancakes à la patate douce avec votre Thermomix ? Quelles garnitures avez-vous préférées ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !