La sauce charcutière est une merveille culinaire française qui transforme n’importe quel plat de viande en une œuvre d’art gustative. Avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse, elle est le complément parfait pour le porc, le steak, ou même un simple poulet rôti. Suivez notre guide étape par étape pour maîtriser cette recette classique et impressionner vos convives avec une sauce d’une élégance inégalée.
Informations Utiles
Temps de préparation: 20 minutes
Nombre de calories: Environ 100 calories par portion
Nombre de portions: 4
Niveau de difficulté: Facile
Avantages de la Recette
Polyvalence: Complément idéal pour divers types de viandes.
Rapide et facile: Prête en 20 minutes, c’est la solution parfaite pour un dîner élégant de dernière minute.
Faible en calories: Une option légère pour accompagner vos plats sans compromis sur le goût.
Ingrédients
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 150 ml de vin blanc sec
- 200 ml de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de cornichons coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Préparation
Dans une casserole, faites suer l’échalote dans l’huile d’olive ou le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc, laissez réduire presque à sec.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Intégrez le fond de veau et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Réduisez le feu, incorporez la moutarde de Dijon, les cornichons, et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servez chaud avec votre viande préférée.
La sauce charcutière est bien plus qu’une simple sauce ; c’est un voyage culinaire dans l’élégance et la tradition française. Facile à préparer, elle promet de transformer vos plats de viande en chefs-d’œuvre gastronomiques. Embrassez la richesse de ses saveurs et laissez-la devenir un incontournable de votre répertoire culinaire. Bonne cuisine !
Conseils et Astuces
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de beurre en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à café de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce avant de laisser épaissir.
Expérimentez avec différents types de moutarde pour varier les saveurs.