Découvrez comment préparer une sauce au poivre riche et onctueuse pour accompagner vos steaks ou vos plats de viande. Cette recette traditionnelle vous guide à travers des étapes simples pour créer une sauce irrésistible qui ajoutera une profondeur de saveur inégalée à vos repas. Parfaite pour les dîners en famille ou les occasions spéciales, cette sauce au poivre fait maison est sure de satisfaire tous les palais.
Informations Utiles
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 30 minutes
Nombre de Portions: 4 portions
Niveau de Difficulté: Facile
Nombre de Calories par Portion: Environ 150 calories par portion
Avantages de la Recette
Goût Riche et Profond: L’utilisation de grains de poivre fraîchement concassés libère une saveur intense et piquante.
Polyvalence: Excellente sur un steak, un filet de porc, ou même comme base pour d’autres sauces.
Simplicité: Facile à réaliser avec des ingrédients de base disponibles dans toute cuisine.
Conseils et Astuces
Utilisez un poivre de qualité pour un meilleur résultat en termes de saveur.
Pour une sauce plus ou moins épaisse, ajustez la quantité de crème fraîche.
Si vous souhaitez une sauce moins alcoolisée, laissez réduire le cognac un peu plus longtemps pour évaporer l’alcool.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 30 g de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 100 ml de cognac
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de fond de veau
- Sel au goût
Préparation
Écraser les grains de poivre légèrement, juste assez pour briser les grains sans les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajouter les grains de poivre et faire revenir une minute pour libérer leur arôme.
Déglacer avec le cognac et laisser réduire jusqu’à évaporation presque complète.
Ajouter le fond de veau et laisser mijoter quelques minutes.
Incorporer la crème fraîche, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner avec du sel au goût et ajuster le poivre si nécessaire.
Cette sauce au poivre est un classique intemporel qui a le pouvoir de transformer n’importe quel plat simple en un repas sophistiqué. Grâce à cette recette facile à suivre, vous pouvez apporter une touche de finesse à votre table sans effort. Parfaite pour impressionner lors d’une occasion spéciale ou pour rendre un dîner quotidien plus spécial, la sauce au poivre est un incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine.
Savourez chaque bouchée de vos plats enrichis par cette sauce exquise, et prenez plaisir à partager ce délice culinaire avec vos proches. Bon appétit!