La moutarde faite maison est tellement plus intéressante que la moutarde en bouteille. Il suffit de quelques ingrédients de base et d’environ 10 minutes de préparation, après quoi votre moutarde maison sera prête à être consommée. La moutarde est également l’un des condiments les plus simples à préparer à la maison, car elle ne contient que deux ingrédients essentiels : des graines de moutarde et du vinaigre. C’est à peu près tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer votre propre moutarde, quelles que soient sa saveur et sa texture. Les graines de moutarde, cependant, existent en de nombreuses variétés et en différents degrés de piquant. C’est pourquoi vous pouvez expérimenter toutes sortes de moutardes à partir de différents types de graines et de différentes quantités d’épices.
Ce dont vous avez besoin pour faire de la moutarde maison.
Il n’y a que deux ingrédients nécessaires pour faire de la moutarde à la maison. Quel que soit le type de moutarde que vous voulez faire, qu’elle ait une texture lisse et crémeuse ou une texture grossière et granuleuse, les deux seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont les graines de moutarde et le vinaigre. Il existe de nombreuses variétés de graines de moutarde, comme les graines de moutarde jaune, les graines de moutarde brune et les graines de moutarde blanche. Certaines variétés de graines de moutarde sont plus piquantes que d’autres, choisissez donc vos graines en conséquence. Vous aurez également besoin d’une sorte de vinaigre, comme du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc, ou même un mélange des deux. Le vinaigre est essentiel au processus de fermentation, qui rend la moutarde si savoureuse.
Processus étape par étape pour fabriquer de la moutarde artisanale.
La première chose à faire est de décider quel type de moutarde vous voulez faire. Une fois que vous l’aurez déterminé, vous pourrez décider du type de graines de moutarde à utiliser. La plupart des moutardes sont préparées à partir de graines de moutarde et de vinaigre, mais il existe d’autres variantes que vous pouvez également préparer à la maison. Par exemple, vous pouvez faire de la moutarde au miel en ajoutant du miel, ou de la moutarde brune en ajoutant à la fois du miel et du sirop de noix ou de la mélasse. Quelle que soit la recette que vous décidez de réaliser, la première étape consiste à faire tremper les graines dans du vinaigre. Pour préparer une moutarde de base, faites tremper les graines de moutarde jaune dans du vinaigre de cidre de pomme pendant environ 24 heures. Une fois que les graines sont bien tendres, vous pouvez les broyer à l’aide d’un mixeur ou d’un robot ménager. Ensuite, vous pouvez ajouter les graines de moutarde moulues au vinaigre, ainsi que les ingrédients facultatifs tels que l’eau, les épices et le sel.
Types de graines de moutarde
Graines de moutarde jaunes. Les graines de moutarde jaunes sont le type le plus courant de graines de moutarde. Ces graines de moutarde ont une saveur piquante et sont le principal ingrédient de la moutarde américaine. Les graines de moutarde jaune sont cultivées de deux manières différentes : la méthode sèche et la méthode humide. La méthode sèche est utilisée pour fabriquer une grande partie de la moutarde que l’on trouve dans les épiceries. La méthode humide est utilisée pour fabriquer de la moutarde artisanale, le type de moutarde que vous voudrez faire à la maison. Les graines de moutarde jaune sont naturellement très piquantes, donc si vous voulez une moutarde plus douce, ajoutez simplement plus d’eau. Graines de moutarde brune. Les graines de moutarde brune sont le deuxième type de graines de moutarde le plus courant après les graines de moutarde jaune. C’est aussi le deuxième type de graines de moutarde le plus piquant. Si vous cherchez à faire une moutarde forte, les graines de moutarde brune sont la solution. Les graines de moutarde brune sont naturellement assez piquantes, donc si vous cherchez à faire une moutarde plus douce, ajoutez plus d’eau à la recette. Les graines de moutarde brune sont souvent utilisées pour fabriquer des moutardes de style allemand, comme la moutarde de Dijon. Graines de moutarde blanche. Les graines de moutarde blanche sont en fait des graines de moutarde jaune qui ont été récoltées tôt dans la saison. Les graines de moutarde blanches sont plus douces que les graines de moutarde jaunes et sont souvent utilisées dans les moutardes de style asiatique. Les graines de moutarde blanche sont généralement utilisées en combinaison avec les graines de moutarde jaune.
Comment faire une pâte de moutarde sèche
La pâte de moutarde est une version piquante et épicée de la moutarde qui est souvent utilisée comme pâte à tartiner ou comme condiment. Si vous aimez le piquant de la moutarde jaune mais que vous souhaitez une consistance plus douce, alors la pâte de moutarde est le choix idéal pour vous. Pour faire de la pâte de moutarde, vous devez mélanger de la moutarde sèche et de l’eau. Il faut ajouter juste assez d’eau pour obtenir une consistance épaisse et pâteuse. Ensuite, vous pouvez utiliser la pâte de moutarde comme n’importe quel autre type de moutarde. Vous pouvez utiliser la pâte de moutarde de nombreuses façons différentes, comme une trempette pour vos ailes, sur un sandwich, sur une pomme de terre au four, ou même comme une vinaigrette épicée.
Comment faire de la moutarde jaune de base
La moutarde jaune est le type de moutarde le plus courant, c’est pourquoi on l’appelle souvent moutarde américaine. La moutarde jaune est la moutarde la plus facile à faire à la maison, car il suffit de mélanger des graines de moutarde moulues avec du vinaigre. Si vous préparez de la moutarde jaune de base, vous devrez mélanger des graines de moutarde jaune moulues avec du vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau pour que la moutarde ait une consistance plus fine. Vous pouvez également ajouter des ingrédients facultatifs, comme un peu de miel, un peu de sirop d’érable, du sel et du poivre, ou même de la sauce piquante si vous préférez une moutarde plus épicée.
Comment faire de la moutarde de Dijon
La moutarde de Dijon est un type de moutarde à la consistance lisse et à la saveur légèrement piquante. La moutarde de Dijon est souvent servie avec du steak, des œufs et d’autres plats, et vous pouvez également l’utiliser comme sauce à salade. Pour préparer la moutarde de Dijon, mélangez des graines de moutarde jaune moulues avec du vinaigre de vin blanc. Vous pouvez également ajouter du sucre, du sel et du poivre. Si vous voulez une moutarde plus épicée, ajoutez du piment fort, qui est souvent utilisé dans la moutarde de Dijon.
Comment faire de la moutarde brune avec de la pâte de moutarde sèche.
La moutarde brune est une moutarde grossière avec une saveur distincte, presque de noix. Si vous cherchez une alternative à la moutarde jaune, la moutarde brune est la solution idéale. Pour faire de la moutarde brune, vous devez commencer par la pâte de moutarde sèche. Mélangez la pâte de moutarde sèche avec de l’eau pour obtenir une consistance lisse. Ensuite, ajoutez la moutarde au vinaigre.
Comment faire de la moutarde au miel
La moutarde au miel est une moutarde douce qui est couramment utilisée comme garniture pour les sandwichs et les salades. Pour faire de la moutarde au miel, vous devez mélanger des graines de moutarde jaune moulues avec du miel, de l’eau et du vinaigre. Si vous recherchez une moutarde plus épicée, ajoutez du piment fort à la recette.
Résumé
Il existe de nombreuses façons de préparer de la moutarde à la maison. Quel que soit le type de moutarde que vous choisissez de préparer, vous pouvez en ajuster la saveur en ajoutant différents ingrédients. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de graines de moutarde. Si vous recherchez une moutarde plus épicée, vous pouvez ajouter du poivre moulu ou du piment fort à la recette. Et si vous recherchez une moutarde plus douce, ajoutez du miel ou du sirop d’érable à la recette. Prêt à faire votre propre moutarde ? Utilisez nos recettes et nos instructions pour vous guider. Grâce à ces recettes, vous pouvez préparer une délicieuse moutarde maison en moins de 10 minutes du début à la fin.