Découvrez la recette traditionnelle de la Socca niçoise, une spécialité culinaire simple mais délicieuse, parfaite pour un apéritif ou un snack sain. Avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode de préparation accessible, cette crêpe de pois chiche vous transportera directement sur les rivages ensoleillés de Nice. Idéale pour les végétariens et ceux qui cherchent à intégrer plus de plats à base de plantes dans leur régime.
Informations Utiles
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 5 minutes par socca
Nombre de Portions: 4 personnes
Calories par Portion: Environ 250 kcal
Niveau de Difficulté: Facile
Avantages de la recette
Riche en Protéines Végétales: La farine de pois chiche est une excellente source de protéines et de fibres.
Sans Gluten: Parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
Faible en Calories: Une option légère et nourrissante, idéale pour un repas ou un snack sain.
Polyvalente: La Socca peut être personnalisée avec divers toppings, comme des herbes fraîches, des épices ou même des légumes grillés.
Conseils et Astuces
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et pour obtenir cette texture croustillante caractéristique.
Préchauffez bien votre four ou votre poêle pour que la pâte commence à cuire dès qu’elle touche la surface.
Ne pas retourner la Socca pendant la cuisson pour conserver sa texture unique.
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiche
- 500 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et assez liquide, similaire à une pâte à crêpes.
Intégrez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 275°C (530°F), en plaçant une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson dans le four pour qu’elle chauffe également.
Une fois le four chaud, retirez la poêle avec précaution (elle sera très chaude) et versez une fine couche de pâte pour recouvrir le fond. Inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
Arrosez la surface de la socca avec l’huile d’olive restante.
Replacez la poêle au four et laissez cuire pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la socca soit bien dorée et croustillante sur les bords.
Sortez la socca du four et découpez-la en portions avec une spatule.
Saupoudrez généreusement de poivre noir et servez immédiatement. La socca est meilleure lorsqu’elle est chaude et croustillante.
La Socca niçoise est un trésor de la cuisine méditerranéenne, alliant simplicité et saveurs authentiques. Facile à préparer, elle offre une merveilleuse introduction à la gastronomie de Nice. Essayez cette recette chez vous pour un voyage culinaire mémorable sans quitter votre cuisine. Bon appétit !