Découvrez notre recette de scones salés, un délice britannique revisité avec du fromage et du saumon fumé. Ces petits pains moelleux sont parfaits pour un brunch élégant ou un apéritif raffiné. Une recette simple qui impressionnera vos convives !
Informations Essentielles ⏱️
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 8-10 scones
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Ingrédients 📝
Pour la pâte à scones :
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 80g de beurre froid
- 150g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
- 150ml de lait entier
- 1 œuf battu
- 1 pincée de poivre noir
Pour la garniture :
- 200g de saumon fumé
- 150g de fromage frais type Philadelphia
- Aneth frais
- Poivre noir moulu
- Quelques brins de ciboulette
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation Étape par Étape 👩🍳
Préparation de la pâte :
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans un grand bol, mélangez farine, levure et sel
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés
- Sablez du bout des doigts
- Incorporez le fromage râpé
- Versez le lait et l’œuf battu
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Façonnage :
- Sur un plan fariné, étalez la pâte (2-3 cm d’épaisseur)
- Découpez des cercles avec un emporte-pièce
- Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Dorez avec le mélange jaune d’œuf-lait
Cuisson :
- Enfournez 12-15 minutes
- Les scones doivent être dorés
- Laissez refroidir sur une grille
Conseils du Chef 💡
- Utilisez du beurre et des ingrédients très froids
- Ne travaillez pas trop la pâte pour garder le moelleux
- Espacez bien les scones sur la plaque
- Servez de préférence le jour même
Valeurs Nutritionnelles (par scone) 🍽️
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 12g
- Glucides : 28g
- Lipides : 15g
Conservation ⏳
- 1 jour à température ambiante
- 3 jours au réfrigérateur
- Congelation possible (non garnis)
- Réchauffer légèrement avant service
Suggestions de Service 🥂
Présentation :
- Coupez les scones en deux
- Tartinez de fromage frais
- Déposez le saumon fumé
- Décorez d’aneth et ciboulette
Accompagnements parfaits :
- Salade verte
- Œufs brouillés
- Crème fouettée aux herbes
- Câpres
Variations Créatives 🔄
- Version Méditerranéenne
- Tomates séchées
- Basilic frais
- Parmesan
- Version Scandinave
- Gravlax maison
- Sauce moutarde-aneth
- Concombre
- Version Végétarienne
- Avocat écrasé
- Tomates confites
- Roquette
Astuces de Réussite ✨
- Pour la texture :
- Pâte pas trop travaillée
- Ingrédients froids
- Levure chimique fraîche
- Pour le service :
- Servir tiède ou à température ambiante
- Garnir au dernier moment
- Prévoir des serviettes
Questions Fréquentes ❓
Q: Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R: Oui, conservez-la au frais jusqu’à 24h.
Q: Les scones sont-ils congelables ?
R: Oui, non garnis uniquement.
Occasions Parfaites 🎯
- Brunch du dimanche
- Apéritif dînatoire
- Tea time salé
- Pique-nique chic
Ces scones au fromage et saumon fumé sont parfaits pour un repas élégant et convivial. Leur préparation simple mais leur présentation raffinée en font un choix idéal pour toutes les occasions.